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視頻課題：廣東省第十二屆小學數學教師說課比賽視頻_營養午餐課例
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營養午餐課例
營養午餐課例
2024年5月9日 上午 0:48
36分鐘 52秒
關鍵詞
營養 脂肪 人體 老師 熱量 午餐 膳食 菜品 蛋白質 維生素 蔬菜 菜譜 含量 飲食 營養成分 碳水化合物 膳食纖維 飲食建議
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說話人 1 00:00
是我，受訪者是我的媽媽，訪談地點在于我的家里。首先我問了，他覺得我現在午餐吃得多嗎？他跟我說一般不多不少，剛剛好了。然后我問了他，他覺得我吃的哪一類食物最多和最少？他說我吃得最多的是肉類，吃得最少的是蔬菜類。最后我問他，我這個年齡段一般吃幾碗米飯？他跟我說大約一碗飯，最后他給我的建議是多吃蔬菜，保持營養均衡。大家還有什么建議和補充嗎？
說話人 2 00:43
非常棒啊。回去問了他媽媽的建議，你問哪些人呢？你們問的哪些人？你問的誰？
說話人 1 00:51
同學。
說話人 2 00:52
你也是問的同學和家長，是吧？你老師，老師和家人隊列的顏值建議，對吧？非常棒，看來很多同學都已經運用訪談的方法來進行調查，收集到了家人們、老師們對我們的飲食建議。那大家來對比一下，看一下這兩位同學他們收集到的信息，你有什么發現嗎？
說話人 1 01:34
想想你來說李濤榮同學，他用的是表格的方式來記錄下來，而黃威寧同學他是用分條列式的。
說話人 2 01:43
方法。那你更喜歡哪一種？我更。
說話人 1 01:45
喜歡李濤的同學，這種會比較清晰一點。
說話人 2 01:49
非常棒，掌聲送給他，看完以后我們就可以利用統計表的方式來幫我們記錄我們的訪談結果。還有嗎？你們其他發現女孩子。
說話人 1 02:06
哈嘍，我覺得李濤龍同學他的表格寫的比較清楚一點，并且他的休息他與他是把對話都寫出來，可我們可以更明白一些，所以我覺得他的也比較好一些。
說話人 2 02:27
非常好，這是你想法。
說話人 1 02:28
還有嗎？來完事兩種都有著很營養的豐富。
說話人 2 02:37
午餐，大家都給出了不同的意見。咦，那其實鄭老師來上課之前也問了我女兒，她的建議是因為她很喜歡吃漢堡，所以她跟我說她想天天都吃漢堡。為什么我女兒給的建議跟你們問的同學和老師給的建議不一樣？
說話人 1 03:05
沒事，因為每個人喜歡的東西都不一樣，而且每個人覺得自己喜歡什么東西，都會希望每天都吃什么東西。
說話人 2 03:17
嗯，你想真棒，看來每個人不同的人群，他思考的程度是不一樣的，所以給我們的建議也就不一樣。那以后我們在反彈的過程中，為了讓我們收集到的意見或者是信息更加的全面，我們就要盡可能的去訪談不同的人群。
說話人 2 03:44
好，還有哪個小組愿意來分享一下他們的選題？
說話人 1 03:52
唉，女孩子，大家聽我說，我是第四小組，我研究的問題是人體所需的營養成分有哪些？這些營養物質有什么用？以下星期是我從營養學網站搜集而來。人體所需的營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維和水。以下表示人體所需 7 大營養素，可以看到，水占了整個人身體的60%，蛋白質有17%，脂肪有15%，礦物質是4%，碳水化合物是2%，而膳食纖維和維生素都僅有 1% 碳水化合物可以提供體能量，構成細胞，穩定終生神經系統。蛋白質構成肌肉器官，促進升至長發育，提供熱能。脂肪能提供能量儲備，增加飽腹感、維生素、餐飲的人體蛋白質能量開始抗核物的轉化。這是構成基組織的主重要部分，維持體內酸堿平衡，滲透壓水參與人體新陳代謝，維持體溫，維持吸收消化功能，而膳食纖維能增加飽腹感，促進腸道蠕動。大家還有什么想問的嗎？有沒有同學。
說話人 2 05:45
有疑問或補充？沒有。好了誒，剛才老師在看大家的資料的時候，發現了有一個同學，它也是調查了人體所需要的營養成分，但是這位同學收集到的有幾大類？ 6 類。那剛才這個張樂同學，他收集到的有幾類？ 7 類。那明顯不一樣啊。你們要相信誰呢？
說話人 3 06:21
你想說相信怎么樣？不相信比。
說話人 2 06:28
更詳細，你覺得更加詳細一些是吧？好，請坐。還有不同意見嗎？你先。
說話人 1 06:34
說。我覺得兩者都很相信，因為可能是他們調查的渠道不同，所以可能這個種類也。
說話人 2 06:42
不同，調查的渠道不同。來，張正同學，你從哪里調查的？
說話人 1 06:50
我是從營養學網站調查來。
說話人 2 06:53
的。誒，那這個男孩子呢？從哪里調查的？
說話人 1 06:56
小紅書。
說話人 2 06:57
哈哈哈，這么多渠道，到底該相信誰呀？
說話人 1 07:04
那你想說我覺得都是可以吸引的，因為他們可能調查的人群不同，渠道不同，可能會有不一樣的答案。所以我認為所有都可以加起來，只要是正確的。
說話人 2 07:18
然后有沒有不同意見？男生。
說話人 1 07:22
我覺得你這樣哥哥可以相信一些，因為他是權威網站。
說話人 2 07:27
他說一口陶瓷比較權威，這里其實有個小故事，在 1991 年以前，世界衛生組織研究時發現，人體所需要的營養成分確實只有六大類。但是隨著營養學家們的深入研究，發現這個事實行為數對人體也很重要，所以就演變成了今天的期待類。那我記錄一下，剛才這位同學說到我們要在一些更加權威的網站去收集這些文獻。
說話人 2 08:13
好，那通過這些同學收集的信息，你覺得以后我們還需要注意哪些問題？
說話人 1 08:21
你說我們還要需要注意我們的飲食習慣，還有嗎？你說吃什么東西都要適量，就像圖上那種所需多少就要吃多少。
說話人 2 08:38
哦，好的，那么其實我們看一下剛才老師給大家講的這個故事，為什么以前是 6 大類，現在是 7 大類？所以我們收集信息的時候要注意這個時效性，我們信息是隨時更新的，什么樣以我們最新的信息為準。好，那老師也在中國多邦網站上面收集到了這個人體提到了營養數的表，把它打下來了。那看一下，觀察一下這個設計統計圖，你有什么發現嗎？來橫向提測。
說話人 1 09:26
我發現水戰的是最多的。等我上。女生，我發現你在輸入收集到的這個 7 大營養素這個資料跟張樂收集的差不多。
說話人 2 09:47
一樣的，對吧啊？因為我們都是在比較。
說話人 1 09:51
是，差不多是因為蛋白質臟論收集的是17%，你這里是 10% 嗎。
說話人 2 09:58
看來這個數據還有爭議。好，那么我們看一下，老師，這個是從官方網站下載下來，那我們就先以這個圖為準。好，那看來剛才有同學說到了，我們的水的占比是比較高的，其實這個七大類營養素對我們人體都是非常重要的，缺一不可。當然我們也可以看到水大盤質和脂肪占比較高，需要我們重點來關注。好，還有哪個小組來分享一下？第三個選題，拜拜掌聲。
說話人 4 10:54
大家請聽我說，我們是第6小組研究的問題是要攝入的營養及其標準是什么？一、蛋白質是人體所需的營養之一。男性六年級學生推薦，每日共給為 65 克，女性則為 60 克。二碳水化合物占人體的總能量 50% 到65%，也是人體所需要的營養之一。3、膳食纖維不僅是人體所需要的營養之一，還是維持人體代謝的所需品。4、各種元素，例如鈣，可以促進骨骼發育，讓人長得更高。還有更家喻戶巧的是，維生素c、橙子、蘋果等等都有這種元素，可以增強免疫力，讓人少生病。這種對人體有益的元素數不勝數。五、脂肪，雖然脂肪供給過多可能會讓人偏胖，但是也可以給人提供一定的營養。6、能量是人體最主要的營養之一，可以讓人補充身體的能量，請問大家還有什么疑問嗎？好，還有哪個同學？謝謝小孩分享。
說話人 5 12:37
大家請聽我說，這里是第一個問題，要深入的營養是什么？這里一共有 7 個，蛋白質、膳食纖維生素、水分、礦物質、碳水化合物，還有脂肪。然后這里是一個膳食寶塔圖，這里代表的是要設置的。
說話人 1 13:00
標準。然后一。
說話人 5 13:04
大家詳細的可以看到這里，然后可以看到鹽、油這些食品調味品的攝入含量是最低的，然后和水的攝入含量是最高的，所以大家要多喝水，然后。
說話人 1 13:24
這個攝入量。
說話人 5 13:27
不是固定的，可以通過自身的 BI BMI 值調整食品的用量。掌聲。
說話人 1 13:40
還有哪個同學來拿杯子？
說話人 1 13:53
大家可以聽我說。
說話人 6 13:55
我從網上收集到了專家最后的一句話， 10 歲左右兒童每日發熱量不低于二千九百二十六千，加執法含量不超過 50 個。專家提出的幾點意見，我現在給大家說一下。一天喝奶，每天至少攝入 300 毫升及以上的牛奶、酸奶或相當量的奶制品，以促進骨骼健康。四、每天提供吃少 3 種以上新鮮蔬菜，一半為生澀蔬菜，適量提供暈棗類，每天至少提供一種新鮮水果。鼓勵孩子每天至少進行 60 分鐘中長度的身體運動，減少視頻時間，保證充足睡眠。六、定期測量身高、體重，測量身高發育情況，預防營養不足和操作肥胖。以上三點因為已經有同學收獲，所以就不說了。
說話人 1 14:54
同學還有什么意見嗎？非常棒啊。好的。
說話人 2 15:01
好，那我們來看一下，看來這些同學都收集到了我們的人體所需要的營養標準。它的表達方式。
說話人 1 15:10
都是不同的，有多種。
說話人 2 15:12
的表達方式，那來看一下，如果我們以 11- 13 歲兒童的膳食寶塔圖為例，它是根據我們的食物種類進行分類的，這時候它的指標就比較多，我們研究起來就會相當，就相對比較復雜一點。那我們今天不妨就從簡單的入手，以這位同學收集到了這個專家的話，從我們的熱量和脂肪這兩個指標進行研究，如果這個屏幕大家看不到，可以看一下旁邊這個大屏幕啊。好，來看一下這句話，你能理解這句話的意思嗎？是什么意思呀？來，我們集中一下， 10 歲左右完頭開始， 10 歲左右完成。杜酸熱量不低于 2, 926 千條脂肪含量。不生活。爸想想你明白他的意思嗎？男生。
說話人 1 16:21
他的意思是 10 歲左右兒童每天的午餐最少流量都要 2, 926 千加，然后脂肪最多也只能是 50 克，不能。
說話人 2 16:30
過量。真的非常好，收到一下吃好的團隊都可以，還有嗎？其實在我們數學上這個不低于，我們可以用大于等于號表示，也就是我們的熱量要大于或等于 2, 926 千加，不超過可以用什么符號表示？對了，翅膀小一或等于 50 克。好，那老師這里提供一副圖，你能不能在圖中找到同時滿足這兩個指標的位置？
說話人 1 17:53
基于黃傲晨同學所記的那個熱量要有多少？千焦大概就是在這個位置，然后我們的脂肪它每日的攝入要小于等于 50 克，所以 50 克大概在這個一半的位置，有什么疑問的。
說話人 2 18:11
嗎？同意嗎？誒，有不同意啊媽。
說話人 1 18:26
我覺得比較適宜的話應該在熱量應該在這里， 2, 926 千加，這個是 2, 926 千加，大概在這里，但是我覺得這個是最小量，我們應該大一點，應該在這里，脂肪我們應該少一點，我覺得可以在這里或者這里，然后我覺得這條線是較為合適的。請問大家有沒有疑問或者補充？
說話人 2 19:06
注意一下，我們現在是想要通過這個圖來理解一下這句話，來，大家看一下。
說話人 2 19:27
好，我們看一下我們所說的熱量要大于或等于 2, 926 成交，那在大概是哪個位置？ 2, 200， 2, 926 千加在哪個位置？對，很棒，接近 3, 000，現在 3, 000 的位置，對不對？那么就在他比他要大，那就是他的上方。對，在塔上方，那么脂肪含量是小于或等于 50 克，在哪位置？非常聰明，在這個中間，那就要在他的。
說話人 2 20:05
哎，很多同學做出手勢站在了左邊，那同時滿足這兩個條件的區域在哪里？對，我們可以說它是要符合高熱低脂達。好，現在我們已經知道了六年級學生的飲食的標準了。那昨天晚上老師已經給大家發了一張學預前學習單，大家在這是九道常見的菜譜當中選出了你最喜歡的那三道菜，是不是配了一份餐啊？好，那接下來老師為大家提供這 9 道菜的營養成分工具，表。現在你們可以算一算你們所搭配出來的菜譜是不是符合這個標準。把你的結果寫到你的學習單上的第一個表格，對，就是把你搭配的菜譜寫下去，你可以借助桌面上的計算器計算一下。
說話人 2 21:29
好，有同學的學習單的上面過來認識一下，記錄在你的表格里面就可以了。
說話人 2 22:51
以上出來的同學可以吸一下，老師。
說話人 3 25:29
把這份東西給他就好了。
說話人 2 26:05
好，來看一下老師收集到了兩個同學搭配的菜有沒有問題？你說。
說話人 1 26:18
第一個熱量它超出了 2, 926，然后第二個它的熱量又低于 2, 926，嗯，還有補充嗎？藍色第一個同學的脂肪它算已經超出了 50 熱范圍，第二個則沒長熟熱。
說話人 2 26:43
范圍。黑長發。你們觀察的很仔細唉，那你們搭配出來的菜品有沒有也有類似的情況？有。好，那現在我們以小組為單位，把你們搭配出來的菜品有符合標準的調整一下。先想一想該怎么樣調整嗎？好，把調整的結果記錄在第二個表格當中，可以上來拿下這兩位同學的。
說話人 3 28:57
沒有教他們怎么樣。
說話人 1 29:02
直接。
說話人 3 29:03
給了表格。
說話人 2 29:16
如果那個菜品的名稱一個南昌，你就直接寫序號也可以，對吧？你序號。
說話人 1 29:21
大概就清楚了。
說話人 3 30:09
是這樣子的，給了這個東西就讓他們去自己選搭配了。對，然后搭配完這條。
說話人 2 30:38
好，我看到很多同學都已經調整好了，來請這位同學來跟大家分享一下你是怎么調整的？掌聲。
說話人 1 31:00
我之前的這個熱量是低于這個 2, 926 千克的，所以說我又選了一個熱量比較高的食品來調整這個熱量的，然后我這個脂肪也沒有超搓，一搓就用了，那個調整后的菜品的脂肪還有誰有意見嗎？
說話人 2 31:31
他思考得很全面，同時考慮了熱量的處罰，然后成功的就調整完了。大概是都調整完了，那這里老師拿到了幾個同學的菜，可能這幾個同學都沒有寫名字，那大家可以對照著你的學習當下的菜品，自己道菜。如果現在我們要選擇一份菜，推薦零食堂，你們會更加推喜歡推薦饅頭，想一想說明幾個人。
說話人 2 32:43
這個是 7 號菜， 3 號菜可以花錢，對著這個名字就可以知道是哪道菜了啊。好，你再想推薦哪一份？
說話人 4 33:03
我更推薦第二道菜，因為不多不少。大家好。
說話人 2 33:09
它的營養成分剛好符合我們的指標，對吧？好，來，它是從它的營養成分去考慮的，從它一樣成分的指標去考慮，可以嗎？來給個女孩子。
說話人 1 33:35
好，我覺得第一個好一點，首先我剛剛看到第一個它是也是營養成分，它是熱量是大于 2, 926，并且正常也是小于 50 的。然后它的三個菜品右葷素都很搭配的很好，肉不多，菜也不少。
說話人 2 34:06
很棒，掌聲更美哈。看到它是葷素搭配感。
說話人 1 34:25
為什么他都不超標？他的脂肪在 50 以內，熱量也高，所以我喜歡。
說話人 2 34:40
其實這三份菜什么都喜歡，標準有他覺得。
說話人 1 34:46
你說我喜歡第一道，因為第一道有我喜歡吃。
說話人 2 34:51
的菜，從他的口味去跑了一張卡來。女孩子。
說話人 1 34:57
我喜歡第二道，第一它的這個營養成分均勻，第二它有葷有素。第三我非常喜歡土豆的牛肉，也就是8。
說話人 2 35:08
也是以你最喜歡的口味去選擇，那我們來看一下，其實當我們考慮的因素變化時，我們做出的選擇是不是也會隨著改變，但是其實并沒有絕對的對錯，只要適合自己的才是最好的。好，那么通過本節課的學習，你有哪些收獲呢？所以來分享一下來。你先說。
說話人 1 35:41
我學會了，我不同 DNY 值的人會設置不同的營養成分，而且每個人中午吃的東西你們都不懂，或者可能有一些更適合自己，有一些不適合自己他的消耗和歡呼掌聲。來，我們吃吐午飯的時候不要一味地吃肉，也要吃一些蔬菜。
說話人 2 36:04
嗯，要揮出搭配掌聲。
說話人 1 36:21
營養午餐的搭配。
說話人 2 36:24
怎么樣去搭配一份營養的午餐，非常棒啊。那看來今天大家的收獲都非常的豐富。這是一節很特別的數學課，那希望大家課后努力能運用我們今天所學習到的數學知識和方法去解決我們生活中的問題。那這節課就上到這里啦，下課同學們再見。老師再見。
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