視頻簡介：
視頻標(biāo)簽：高中化學(xué)實(shí)驗(yàn),教學(xué)說課視頻,乙醇化學(xué)性質(zhì)
所屬欄目：高中化學(xué)說課視頻
視頻課題：第五屆全國高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)說課視頻錄像《乙醇化學(xué)性質(zhì)》賈瑩-河南省鄭州
教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂實(shí)錄及教案：第五屆全國高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)說課視頻錄像《乙醇化學(xué)性質(zhì)》賈瑩-河南省鄭州市第十四中學(xué)
乙醇化學(xué)性質(zhì)
鄭州市第十四中學(xué) 賈瑩
一、使用教材
魯教版高一化學(xué)必修2第三章第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物-乙醇化學(xué)性質(zhì)
二、實(shí)驗(yàn)器材
(一)乙醇和鈉的改進(jìn)裝置
實(shí)驗(yàn)儀器：輸液管、10ml注射器2個(gè)、50ml注射器 1個(gè)、木條、酒精燈、火柴
實(shí)驗(yàn)試劑：鈉粒、無水乙醇、肥皂水
(二)乙醇的催化氧化改進(jìn)裝置
實(shí)驗(yàn)儀器：2個(gè)U型管、自制3孔試管夾、長玻璃棒、長玻璃導(dǎo)管、酒精燈、白粉筆 、火柴
實(shí)驗(yàn)試劑：脫脂棉、無水乙醇、Cu絲、CuO粉末、NaOH溶液、CuSO
4溶液
（三）模擬酒駕檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)儀器：干燥管、試管夾、塞子、酒精燈、火柴、濾紙
實(shí)驗(yàn)試劑：無水乙醇、K
2Cr
2O
7 溶液
（四）乙醇與強(qiáng)氧化劑酸性KMnO
4和K
2Cr
2O
7 溶液的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)儀器：廢草珊瑚含片藥板
實(shí)驗(yàn)試劑：無水乙醇、酸性KMnO
4溶液、K
2Cr
2O
7 溶液
三、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)不足與改進(jìn)
（一）乙醇和鈉的定量改進(jìn)實(shí)驗(yàn)
1.傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)裝置（圖五）的不足
（1）只能說明乙醇可以與鈉反應(yīng)，并不能證明產(chǎn)物是什么？
（2）乙醇是易揮發(fā)液體，且鈉與乙醇反應(yīng)放熱，故放出的氣體中含有一定濃度的乙醇蒸氣，只是通過氣體燃燒產(chǎn)物的檢驗(yàn)，判斷鈉與乙醇反應(yīng)放出氫氣，缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性。
（3）本實(shí)驗(yàn)只能定性檢驗(yàn)乙醇與鈉反應(yīng)，并不能定量測定。
2.乙醇和鈉的定量改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置（圖六和圖七）優(yōu)點(diǎn)
（1）實(shí)驗(yàn)器材生活化，密閉性好，收集氣體純凈，簡化實(shí)驗(yàn)步驟。
（2）肥皂水過濾其他可能產(chǎn)生的氣體，實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)一些。
（3）增加兩個(gè)注射器，注射器1可以測量滴加乙醇的體積，注射器2可以收集產(chǎn)生的氣體并測量其體積，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)裝置的定量化改進(jìn)。
3.加入定量改進(jìn)的目的
（1）學(xué)生定量分析乙醇的利用率。
（2）提供一種定量測定乙醇結(jié)構(gòu)的思路。
（二）乙醇催化氧化的改進(jìn)實(shí)驗(yàn)
1.乙醇催化氧化傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)裝置（圖八）不足
（1）僅憑氣味判斷乙醛，現(xiàn)象不明顯，依據(jù)不足，不夠科學(xué)，不能起到很好的課堂演示作用，并且乙醛有刺激性氣味，對人體不利，不符合當(dāng)前綠色環(huán)保實(shí)驗(yàn)的要求。
（2）銅絲接觸面積小，產(chǎn)生乙醛少，無法檢驗(yàn)醛基，不能完全體現(xiàn)本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)本質(zhì)與原理。
2.乙醇催化氧化的實(shí)驗(yàn)改進(jìn)裝置（圖九）優(yōu)點(diǎn)
（1）CuO粉末代替銅絲，增大了乙醇蒸汽和固體的接觸面積，利于生成更多的醛。
（2）在U型管的外壁繞一層細(xì)銅絲①在加熱的同時(shí)觀察細(xì)銅絲顏色的變化，由紅-黑，說明Cu和O
2反應(yīng)生成了CuO。②細(xì)銅絲可以起到固定兩個(gè)U型管的目的。
（3）外部的銅絲和內(nèi)部CuO粉末的顏色變化，充分反應(yīng)出乙醇催化氧化的反應(yīng)機(jī)理。
（4）加熱浸滿乙醇的粉筆，作為乙醇的蒸汽源，增大了乙醇利用率。
（5）加熱CuO粉末的同時(shí)，底端的斐林試劑順便受熱就檢驗(yàn)了醛基，斐林試劑阻擋了乙醛直接逸散到空氣中，減少了對空氣的污染，使醛基的檢驗(yàn)現(xiàn)象更加明顯，節(jié)省了寶貴的課堂時(shí)間。
（6）綠色環(huán)保，長玻璃導(dǎo)管起到了冷凝回流作用，減少了乙醇的揮發(fā)，提高了乙醇的利用率。
（7）增加了乙醇和斐林試劑的反應(yīng)，反應(yīng)后，通過和加有氧化銅的U型管底部顏色的對比，說明使斐林試劑變色的是乙醇催化氧化后的乙醛，而不是揮發(fā)出來的乙醇蒸汽。
整個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)間很短，在2-3分鐘內(nèi)就可以完成，現(xiàn)象非常明顯，外部的Cu絲變黑，加有CuO粉末的U型管內(nèi)壁得到光亮的銅鏡，充分展示乙醇催化氧化的反應(yīng)機(jī)理。而且能檢驗(yàn)產(chǎn)物乙醛，排除乙醇蒸汽的干擾，節(jié)約了大量的課堂時(shí)間。
四、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路
(一)乙醇和鈉的反應(yīng)
結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)也可以反應(yīng)結(jié)構(gòu)，如果乙醇也可以和水一樣與鈉反應(yīng)就可以推出乙醇的結(jié)構(gòu)。因此改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)
1.對實(shí)驗(yàn)裝置優(yōu)化，證明乙醇可以和鈉反應(yīng)。
2.添加乙醇和鈉反應(yīng)后氣體的檢驗(yàn)裝置—通過多種方案優(yōu)選肥皂水。
3.選用10ml注射器來添加無水乙醇、50ml注射器來收集產(chǎn)生的H
2，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)定量化改進(jìn)。
（二）乙醇催化氧化
1．清晰的展現(xiàn)乙醇催化氧化的反應(yīng)機(jī)理：U型管的外壁纏繞Cu絲，U型管的內(nèi)部鋪一層CuO粉末。通過銅絲顏色的變化和內(nèi)部CuO粉末顏色變化來幫助學(xué)生分析乙醇催化氧化的反應(yīng)機(jī)理。
2．反應(yīng)和產(chǎn)物檢驗(yàn)一體化，選用U型管代替試管作為反應(yīng)容器。U型管的一側(cè)用來添加反應(yīng)試劑，另一側(cè)加入斐林試劑來檢驗(yàn)產(chǎn)物。
3. 增加乙醇和斐林試劑的對比實(shí)驗(yàn)，排除乙醇蒸汽對實(shí)驗(yàn)的干擾。
（三）模擬酒駕檢驗(yàn)
1．通過加熱干燥管中無水乙醇，使其產(chǎn)生乙醇蒸汽，模擬人體呼出氣體。
2．將K
2Cr
2O
7 溶液涂抹在自制的指示牌上，通過K
2Cr
2O
7 溶液顏色的變化來判斷是否呼出乙醇蒸汽。
通過模型搭建，實(shí)驗(yàn)探究使學(xué)生在真實(shí)知識情境中經(jīng)過自己的探索、發(fā)現(xiàn)、體驗(yàn)等多重感知深刻領(lǐng)悟化學(xué)核心知識，把陌生的、外在的知識內(nèi)化為熟悉的、可以理解的、甚至是融于心智的經(jīng)驗(yàn)，并通過內(nèi)心體驗(yàn)與認(rèn)知升華形成特定的情感態(tài)度，自覺主動地建構(gòu)化學(xué)觀念。同時(shí)使學(xué)生感受化學(xué)來源于生活并服務(wù)于生活。
五、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)
（一）知識目標(biāo)
認(rèn)識乙醇的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，掌握乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)
（二）能力目標(biāo)
1.通過乙醇分子結(jié)構(gòu)的探究過程，讓學(xué)生樹立“性質(zhì)反應(yīng)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)思想
2.提升從宏觀現(xiàn)象分析微觀過程的能力
教學(xué)重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)
教學(xué)難點(diǎn)：乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的相互關(guān)系
六、實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容
（一）知識線索
本課時(shí)通過對乙醇和鈉的反應(yīng)和乙醇催化氧化兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)，使學(xué)生更深入的感受知識的生成過程，明白其中的反應(yīng)機(jī)理，讓學(xué)生體會結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一普遍性規(guī)律以及以點(diǎn)帶面的學(xué)習(xí)方法。
（二）情境線索
本課時(shí)以飲酒引入課題，分析飲酒后乙醇在體內(nèi)的氧化過程，分析為什么有的人一喝酒就上臉，而有的千杯不醉，同時(shí)由過度飲酒引出酒駕檢測，使學(xué)生感受化學(xué)來源于生活并服務(wù)于生活。
七、實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程
（一）情境引入
為什么有的人“千杯萬杯皆不醉”，而有的人“酒不醉人人自醉？”
（二）實(shí)驗(yàn)探究
1.乙醇結(jié)構(gòu)的探究
（1）搭建球棍模型進(jìn)行結(jié)構(gòu)預(yù)測。
（2）通過改進(jìn)乙醇和鈉的反應(yīng)，驗(yàn)證乙醇結(jié)構(gòu)。
2.乙醇的催化氧化
（1）改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置。
（2）利用改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行課堂實(shí)驗(yàn)演示，使學(xué)生明白乙醇催化氧化的反應(yīng)機(jī)理。
（三）學(xué)以致用
1.模擬酒駕檢驗(yàn)過程
2.學(xué)生在廢的草珊瑚含片藥板上的檢驗(yàn)過程，使學(xué)生明白乙醇還可以和酸性KMnO
4 、K
2Cr
2O
7 溶液等強(qiáng)氧化劑發(fā)生反應(yīng)
(四)總結(jié)提升
八、實(shí)驗(yàn)教學(xué)反思及評價(jià)
（一）實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新點(diǎn)
1.自制教具：使實(shí)驗(yàn)教具微型化、定量化
2.改進(jìn)實(shí)驗(yàn)：
（1）乙醇和鈉的實(shí)驗(yàn)①方便氫氣的檢驗(yàn)②實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)由定性-定量
（2）乙醇催化氧化①清晰的展現(xiàn)反應(yīng)機(jī)理②增加了乙醛的檢驗(yàn)過程③增加了乙醛與斐林試劑和乙醇與斐林試劑的對比試驗(yàn)，排除了無水乙醇蒸汽使斐林試劑顏色變化的推測。
（二）能力的提升與思維方式的培養(yǎng)
1.分析能力的提升：乙醇結(jié)構(gòu)的推理過程--實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證乙醇結(jié)構(gòu)的過程提升了學(xué)生分析問題，提出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，最終分析本質(zhì)解決問題的能力。
2.動手能力的提升：學(xué)生通過對乙醇和鈉反應(yīng)裝置和乙醇催化氧化反應(yīng)裝置的不斷改進(jìn)，提升了學(xué)生實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新和動手能力。
3.思維方式的提升：
（1）從定性分析乙醇結(jié)構(gòu)——想辦法定量測定乙醇結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)定性分析上升為定量測定。
（2）從單一改進(jìn)乙醇催化氧化的反應(yīng)--添加乙醇與斐林試劑的反應(yīng)，使學(xué)生從單一實(shí)驗(yàn)上升為對比實(shí)驗(yàn)。
（三）學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新
“互聯(lián)網(wǎng)+”已逐漸走進(jìn)我們的課堂，利用微信平臺，突破了時(shí)空限制，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，豐富了學(xué)習(xí)方式。
鄭州市第十四中學(xué) 賈瑩
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