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視頻標(biāo)簽：生命中的基礎(chǔ),有機(jī)化學(xué)物質(zhì)
視頻課題：人教版高三化學(xué)選修五第4章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)復(fù)習(xí)題-遼寧省 - 葫蘆島
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生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)復(fù)習(xí)題
《生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)》位于選修五第四章，單元復(fù)習(xí)的主要內(nèi)容是油脂、糖類、蛋白質(zhì)三類物質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)和性質(zhì)以及它們的應(yīng)用，分別與之前的醛、醇、酯、烯烴性質(zhì)有較大的聯(lián)系，因此本章復(fù)習(xí)題立足于理解、歸納油脂、糖類、蛋白質(zhì)和核酸物質(zhì)的性質(zhì)，同時可以作為第三章知識的應(yīng)用和檢驗(yàn)。
從高考說明看，糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)有以下三面：
（1）了解糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用 Ⅰ （2）認(rèn)識維生素、食品添加劑和藥物等對人體健康的作用 Ⅰ （3）認(rèn)識化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中的重要作用 Ⅰ
從高考呈現(xiàn)來看，結(jié)合近幾年的高考試題來看，有機(jī)化學(xué)部分中的營養(yǎng)物質(zhì)的考察不是高考的主干知識點(diǎn)，但是油脂、糖類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)和性質(zhì)為信息的學(xué)科綜合題仍是高考的熱點(diǎn)，而且在高考中這類題目也是學(xué)生比較容易丟分的。 本節(jié)課秉承培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，通過第四章習(xí)題講解，回憶整體第四章的知識點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用化學(xué)知識解決生活中的問題。
一、教學(xué)與評價目標(biāo)
1.教學(xué)目標(biāo)
（1）通過對油脂知識的復(fù)習(xí)，構(gòu)建結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，加深學(xué)生對油脂相關(guān)知識點(diǎn)的掌握。 （2）通過對糖類知識的復(fù)習(xí)，構(gòu)建結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，加深學(xué)生對糖類知識的掌握。 （3）通過對蛋白質(zhì)和核酸知識的復(fù)習(xí)，加深學(xué)生對該部分知識的掌握。
2.評價目標(biāo)
（1）通過對油脂知識的復(fù)習(xí)與討論，診斷并發(fā)展學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的認(rèn)識進(jìn)階（孤立水平、系統(tǒng)水平）和對油脂知識掌握水平（定性水平和定量水平）。
（2）通過對糖類知識的復(fù)習(xí)與討論，診斷并發(fā)展學(xué)生對糖類知識的應(yīng)用和掌握能力水平（概念原理水平、系統(tǒng)水平）。
（3）通過對蛋白質(zhì)和核酸知識的復(fù)習(xí)與討論，診斷并發(fā)展學(xué)生對蛋白質(zhì)知識的掌握能力水平（概念原理水平、系統(tǒng)水平）和對化學(xué)價值認(rèn)識水平（學(xué)科價值視角、社會價值視角、學(xué)科和社會價值視角）。
二、教學(xué)與評價思路
Ⅰ(油脂)
學(xué)生復(fù)習(xí)與評價檢測 證據(jù)推理與模型認(rèn)知 完成任務(wù)單上的復(fù)習(xí)內(nèi)容
診斷知識掌握情況
Ⅱ(糖類)
糖類復(fù)習(xí)及評價檢測
證據(jù)推理與模型認(rèn)知 科學(xué)探究與創(chuàng)新意識 回答、完成檢測
發(fā)展認(rèn)知模型及實(shí)驗(yàn)探究水平
Ⅲ(蛋白質(zhì)和核酸)
蛋白質(zhì)和核酸知識復(fù)習(xí)與評價檢測
證據(jù)推理與模型認(rèn)知 科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任 如何減肥方案的提出 發(fā)展問題解決能力和化學(xué)價值的認(rèn)識水平
2
“生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)復(fù)習(xí)題”教學(xué)與評價思路示意圖
三、教學(xué)過程
Ⅰ.油脂
【學(xué)習(xí)任務(wù)1】油脂組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)復(fù)習(xí)。
【評價任務(wù)1】診斷并發(fā)展學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的認(rèn)識進(jìn)階（孤立水平、系統(tǒng)水平）以及對油脂知識掌握水平（定性水平和定量水平）。
任務(wù)1基本過程流程圖
【評價任務(wù)】通過學(xué)生的回答、表現(xiàn)，以及評價任務(wù)的完成情況，診斷并發(fā)展診斷并發(fā)展學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的認(rèn)識進(jìn)階以及學(xué)生對油脂知識掌握水平。
【設(shè)計意圖】本節(jié)課為第四章的復(fù)習(xí)題，因此從高考考綱分析入手，突出了本章內(nèi)容承載的學(xué)科核心素養(yǎng)內(nèi)容。除了在高考中占有重要地位，三大營養(yǎng)物質(zhì)與人們的日常生活也是密切相關(guān)的，引出需要重視肥胖，進(jìn)而需要學(xué)習(xí)和了解三大營養(yǎng)物質(zhì)，順利進(jìn)入復(fù)習(xí)階段。突出
通過肥瘦對比引出肥胖，再由
過度肥胖與疾病的關(guān)系突出需要重視肥胖，而過度肥胖與飲食有關(guān)，飲食與今天復(fù)習(xí)的三大營養(yǎng)物質(zhì)密切相關(guān)。
真實(shí)實(shí)驗(yàn)情境
展示學(xué)生課前完成任務(wù)單情況。
檢查作業(yè)完成情況
一位學(xué)生帶領(lǐng)班級其他學(xué)生復(fù)習(xí)油脂相關(guān)知識點(diǎn)。
激發(fā)學(xué)生積極性，進(jìn)一步檢測學(xué)生自主復(fù)習(xí)情況
教師總結(jié)補(bǔ)充
完善油脂知識
完成評價任務(wù)一
及時評價
3
了油脂、糖類、蛋白質(zhì)和核酸的重要作用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。板塊一油脂的復(fù)習(xí)的方法是由一名學(xué)生帶領(lǐng)大家進(jìn)行復(fù)習(xí)，教師適當(dāng)補(bǔ)充說明，強(qiáng)調(diào)油脂結(jié)構(gòu)對油脂性質(zhì)的影響。最后應(yīng)用一道評價題檢測這部分的掌握情況。突出了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生相關(guān)的核心素養(yǎng)。
Ⅱ.糖類
【學(xué)習(xí)任務(wù)2】糖類組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)復(fù)習(xí)。
【評價任務(wù)2】診斷并發(fā)展學(xué)生對糖類知識的應(yīng)用和掌握能力水平（概念原理水平、系統(tǒng)水平）。
任務(wù)2基本過程流程圖
【評價任務(wù)】通過學(xué)生帶領(lǐng)復(fù)習(xí)以及學(xué)生問題的討論回答情況，突出學(xué)生的主體地位，診斷并發(fā)展學(xué)生對糖類知識的應(yīng)用和掌握能力水平。
【設(shè)計意圖】由學(xué)生帶領(lǐng)學(xué)生復(fù)習(xí)，突出了學(xué)生的主體地位，教師適當(dāng)補(bǔ)充，使糖類知識更加完善，利于學(xué)生接受掌握。通過任務(wù)評價2，及時進(jìn)行評價，并且適當(dāng)擴(kuò)展，使學(xué)生進(jìn)一步掌握醛基和淀粉的檢驗(yàn)。強(qiáng)調(diào)還原性糖有哪些，以及如何檢驗(yàn)，突出結(jié)構(gòu)對性質(zhì)的影響。培養(yǎng)了學(xué)生相關(guān)的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。 Ⅲ.蛋白質(zhì)和核酸
【學(xué)習(xí)任務(wù)3】蛋白質(zhì)和核酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)復(fù)習(xí)。
【評價任務(wù)3】診斷并發(fā)展學(xué)生對蛋白質(zhì)知識的掌握能力水平（概念原理水平、系統(tǒng)水平）和對化學(xué)價值認(rèn)識水平（學(xué)科價值視角、社會價值視角、學(xué)科和社會價值視角）。
人們每天幾乎都要攝入糖類，糖類有什么性質(zhì)呢？
真實(shí)問題情境
一位學(xué)生帶領(lǐng)班級其他學(xué)生
進(jìn)行糖類相關(guān)知識復(fù)習(xí)。
檢測學(xué)生自主復(fù)習(xí)情況，激發(fā)學(xué)生積極性
適當(dāng)補(bǔ)充，完成任務(wù)評價2
及時評價
講述高血糖
化學(xué)學(xué)科重要性
4
了解整體掌握情
況
任務(wù)3基本過程流程圖
【評價任務(wù)】根據(jù)學(xué)生討論與回答，診斷并發(fā)展學(xué)生對蛋白質(zhì)知識的掌握能力水平和對化學(xué)價值認(rèn)識水平。
【設(shè)計意圖】通過早晨吃飯攝入的營養(yǎng)物質(zhì)入手，進(jìn)入蛋白質(zhì)和核酸的復(fù)習(xí)，順利過渡。通過學(xué)生帶領(lǐng)其他學(xué)生復(fù)習(xí)，在課堂中留給學(xué)生自由發(fā)揮的空間，激發(fā)學(xué)生的積極性。通過小組討論如何健康減肥，突出化學(xué)學(xué)科的學(xué)科價值，人們的生活與化學(xué)密切相關(guān)。通過綜合評價，主要檢查學(xué)生對本節(jié)課的整體掌握情況。本節(jié)課落實(shí)了學(xué)生的學(xué)科核心素養(yǎng)，并在一定程度上發(fā)展和培養(yǎng)學(xué)生的整體核心素養(yǎng)。
四、案例說明
選修五第四章內(nèi)容在選修五這本教材中承載著高考知識內(nèi)容，并且與人們?nèi)粘Ｉ芮邢嚓P(guān)，學(xué)生多少有所了解，但還需要系統(tǒng)復(fù)習(xí)。油脂、糖類、蛋白質(zhì)和核酸，分別與前面學(xué)的酯類、烯烴類、醛類、醇類、羧酸類等性質(zhì)密切相關(guān)，并且對于有機(jī)合成也起著重要的作用。本著核心素養(yǎng)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，對于習(xí)題課有一定的難度，本節(jié)習(xí)題課的學(xué)習(xí)過程中兼顧知識層面和核心素養(yǎng)層面進(jìn)行教學(xué)設(shè)計。 1. 課前進(jìn)行知識反饋，使課上更有的放矢
早晨上學(xué)前可能吃一個雞蛋，或者喝一杯牛奶，補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？
真實(shí)問題情境
一位學(xué)生帶領(lǐng)班級其他學(xué)生進(jìn)行蛋白質(zhì)和核酸相關(guān)知識復(fù)習(xí)。
完成任務(wù)評價3
及時評價
給學(xué)生表現(xiàn)機(jī)會
談?wù)勅绾谓】禍p肥？ 小組討論
綜合評價
5
本節(jié)課首先在課前發(fā)放任務(wù)單。給學(xué)生列出大框，其余部分學(xué)生自主發(fā)揮，不限制學(xué)生的思維。學(xué)生完成后，收上來，總結(jié)學(xué)生出現(xiàn)問題比較多的知識點(diǎn)和習(xí)題。通過檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生完成的都特別好，非常認(rèn)真，因此，決定將本節(jié)課的知識復(fù)習(xí)交給學(xué)生完成，培養(yǎng)學(xué)生的語言組織能力，激發(fā)學(xué)生的積極性和對化學(xué)的熱愛。 2. 課程中精心設(shè)計教學(xué)情境、精選習(xí)題，使學(xué)生復(fù)習(xí)更高效
通過對學(xué)生存在的問題反饋及以前教學(xué)過程中的重難點(diǎn)把握，精選一節(jié)課能處理完的知識點(diǎn)及習(xí)題進(jìn)行復(fù)習(xí)。首先通過過度肥胖存在引發(fā)疾病的危險，通過真實(shí)的問題情境引入油脂、糖類、蛋白質(zhì)和核酸的復(fù)習(xí)。在知識復(fù)習(xí)的過程中，選擇的方式是由學(xué)生帶領(lǐng)學(xué)生復(fù)習(xí)，突出學(xué)生的主體地位，更能發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，并且及時評價。通過小組討論如何健康減肥，應(yīng)用所學(xué)知識解決具體的生活問題，突出化學(xué)學(xué)科的學(xué)科價值。最后通過綜合評價，檢查學(xué)生帶領(lǐng)學(xué)生復(fù)習(xí)的成果，順利完成本節(jié)課的教學(xué)。盡量將課堂還給學(xué)生，由學(xué)生完成，培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。本節(jié)課程中的內(nèi)容設(shè)計緊湊連貫，既在知識水平上加深學(xué)生的掌握，又能培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)。 3. 課后精設(shè)作業(yè)，突出學(xué)科價值
課后設(shè)計開放性習(xí)題，收集與油脂、糖類、蛋白質(zhì)和核酸相關(guān)的疾病。這部分作業(yè)培養(yǎng)學(xué)生小組合作能力、收集素材能力，極大程度的鞏固對該節(jié)課內(nèi)容的掌握，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，突出化學(xué)學(xué)科價值。
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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