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視頻標(biāo)簽：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
視頻課題：初中化學(xué)人教版九年級下冊第十二單元課題1《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》河南省 - 洛陽
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初中化學(xué)人教版九年級下冊第十二單元課題1《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》河南省 - 洛陽
教學(xué)目標(biāo)
知識與技能:了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì),掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。
過程與方法:通過閱讀教材、觀察和實驗、查閱資料和討論等活動,學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。
情感態(tài)度與價值觀:通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義,形成合理安排飲食的意識,增強自我保健和保護的意識與能力。
2學(xué)情分析
知識儲備:通過生物課的學(xué)習(xí),他們已經(jīng)知道了食物中富含營養(yǎng)物質(zhì),但這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體的重要作用及吸收過程并不是很了解。
心理特點:初中生心理特點為好奇心強、對事物的認識逐漸從感性認識上升到理性認識,掌握了一定的學(xué)習(xí)方法和技能;
能力水平:他們初步具備了收集、分析、提取信息的能力,為本節(jié)課探究學(xué)習(xí)提供了保證。
3教法學(xué)法分析
化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出:科學(xué)探究是學(xué)生積極主動地獲取化學(xué)知識、認識和解決化學(xué)問題的重要實踐活動。學(xué)生通過親身經(jīng)歷和體驗科學(xué)探究活動,激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣,初步形成科學(xué)探究能力。因此,在本節(jié)課教學(xué)中采用了:自主探究的學(xué)習(xí)方法、實驗教學(xué)法、多媒體輔助教學(xué)的教法。
4重點難點
重點:了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值,學(xué)生視野的拓寬。
難點:蛋白質(zhì)的生理功能。
5教學(xué)過程
5.1第一學(xué)時
5.1.1教學(xué)活動
活動1【導(dǎo)入】請你設(shè)計食譜
小組活動:
請你們幫助食堂為來河南籍的女排隊員朱婷設(shè)計一份午餐食譜,并給出推薦理由。
教師評價學(xué)生設(shè)計的食譜,作為午餐味道固然很重要,但是對于運動員來說,均衡的營養(yǎng)則更為重要,哪一組的設(shè)計更為科學(xué),讓我們一邊學(xué)習(xí)本節(jié)課的知識一邊對比吧。
同時引入本節(jié)課課題“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”。
活動2【活動】我的風(fēng)采我展示
主題:“我”的風(fēng)采我展示。
設(shè)疑:這些營養(yǎng)素對人體來說,究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢?
指導(dǎo)閱讀:(分四大組,分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹,結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料,組內(nèi)合作,討論并限時完成下面的任務(wù):以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段,題目自擬。要求:簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況,重點陳述其對人體健康的重要作用。)
小組展示演講。
教師簡要總結(jié):板書幾種營養(yǎng)素的主要作用和主要在哪些食物中富含等:(重點內(nèi)容做講解)
活動3【講授】蛋白質(zhì)
將四種營養(yǎng)素的功能和組成以及哪些食物富含,這些主要知識歸納整理,使學(xué)生對知識掌握有條理性。
使學(xué)生能舉一些富含蛋白質(zhì)的食物。教師分析一氧化碳使人中毒的原因。
并提出新的問題:為什么作為中學(xué)生不僅我們不能抽煙,還要勸告周圍的人不抽煙、據(jù)吸二手煙?
待學(xué)生解決問題后引發(fā)學(xué)生思考:新鮮的雞蛋和煮熟的雞蛋有什么不同?為實驗探究做準(zhǔn)備。
活動4【活動】實驗探究
教師介紹甲醛能使蛋白質(zhì)失去生理活性的相關(guān)知識及用途,然后進行分組實驗:
•1、加熱蛋清;
•2、向蛋清中滴加稀鹽酸;
•3、向蛋清中滴加硫酸銅溶液。
加深學(xué)生對蛋白質(zhì)變性的理解。
【講授】:造成蛋白質(zhì)變性的原因:
物理因素包括:
加熱、紫外線照射、X射線等:
化學(xué)因素包括:
強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等。
【學(xué)以致用】立即將知識與生活中的實例相結(jié)合,加深學(xué)生印象。
醫(yī)院常用下列手段殺菌消毒,請解釋原因:
1、煮沸法消毒醫(yī)療器械,
2、紫外線照射病房。
活動5【練習(xí)】糖類
【接續(xù)講解】糖類的組成和功能:
由C、H、O三種元素組成,為肌體提供活動和維持體溫的能量。
常見的糖及存在
(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人體可直接吸收的糖)
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。
并【板書】書寫葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)的反應(yīng)方程式。
【學(xué)以致用】和學(xué)生即將進行的體育考試結(jié)合起來,再次激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣以及熱情。
為什么有的同學(xué)在體育考試前服用一些葡萄糖?若改食一些雞蛋或者牛肉,效果好嗎?
活動6【講授】油脂和維生素
【講解】油脂和維生素的相關(guān)知識。
讓學(xué)生【思考】在全球性減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下,甚至“談脂色變”,別說攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,這種看法科學(xué)嗎?
啟發(fā)學(xué)生要有健康的生活方式。
活動7【練習(xí)】實踐應(yīng)用
提出問題:偏食習(xí)慣好不好?說說應(yīng)該如何搭配飲食(展示一個食譜,討論它是否合理,應(yīng)如何改進。)
小結(jié):偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長 旺盛時期,更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,避免偏食。
活動8【測試】小小家庭營養(yǎng)師資格考試
具體內(nèi)容見附件。
通過小小家庭營養(yǎng)師的考試,了解和檢驗學(xué)生本節(jié)課的掌握情況。
活動9【講授】總結(jié)點評
【總結(jié)點評】對上課同學(xué)們設(shè)計的食譜進行總結(jié)和點評,每日食譜的設(shè)計按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則,盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求,另外還要考慮到設(shè)計對象各自的身體狀況和需求。
【家庭作業(yè)】結(jié)合各自父母的實際情況給父母設(shè)計一份合理的“營養(yǎng)早餐”,并付諸行動。
活動10【活動】課后反思
本節(jié)課教學(xué)中我重在讓學(xué)生體驗探究的過程,并掌握一定的學(xué)習(xí)方法,能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識與生活實際相聯(lián)系,并不斷提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)與能力,增強自我保護意識,學(xué)會合理安排膳食。
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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