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視頻簡介：

視頻標(biāo)簽：飲食中的,有機(jī)物糖類

所屬欄目：高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻

視頻課題：高中化學(xué)魯科版必修二第三章第三課時(shí)飲食中的有機(jī)物糖類-河南

教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂實(shí)錄及教案：高中化學(xué)魯科版必修二第三章第三課時(shí)飲食中的有機(jī)物糖類-河南省 - 洛陽

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《基本營養(yǎng)物質(zhì)》（糖類）
（一）指導(dǎo)思想與理論依據(jù) （二）教學(xué)背景分析
必修模塊的有機(jī)化學(xué)內(nèi)容,是以典型有機(jī)物的學(xué)習(xí)為切入點(diǎn),讓學(xué)生在初中有機(jī)物常識(shí)的基礎(chǔ)上,
拓寬學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，構(gòu)建新的認(rèn)知框架。
本節(jié)課涉及的基本營養(yǎng)物質(zhì)，是與生命活動(dòng)密切相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。它是學(xué)生在初中有機(jī)常識(shí)的基礎(chǔ)上,學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機(jī)物，通過本節(jié)學(xué)習(xí)使學(xué)生對(duì)有機(jī)物的初步認(rèn)識(shí)相對(duì)完整,同時(shí)深化對(duì)不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解,為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。
糖類、油脂、蛋白質(zhì)是與生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過，并且前兩節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機(jī)物，已經(jīng)儲(chǔ)備了一定的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，掌握了研究有機(jī)物的一般方法，加之高一新生對(duì)化合物性質(zhì)方面的學(xué)習(xí)有較高興趣，參與度高。但對(duì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)糖類油脂及蛋白質(zhì)的反應(yīng)不系統(tǒng)。學(xué)生的探究能力及知識(shí)遷移能力、類比推理能力還有待提高。
從學(xué)生認(rèn)知角度出發(fā)設(shè)計(jì)，學(xué)生借助網(wǎng)絡(luò)查閱資料，課上借助多媒體及實(shí)驗(yàn)器材，以生活實(shí)例激起學(xué)生興趣，巧妙設(shè)問引發(fā)新的認(rèn)知需求，教師通過問題引領(lǐng)學(xué)生思考，學(xué)生回憶生活實(shí)例、思考討論、初步預(yù)測、實(shí)驗(yàn)探究、得出結(jié)論，教師引導(dǎo)問題拓展，學(xué)生討論，師生總結(jié)升華，學(xué)生應(yīng)用。讓學(xué)生由生活走進(jìn)化學(xué)，由化學(xué)走向社會(huì)。
（三）本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)
（1）知識(shí)與技能目標(biāo):①掌握糖類特征反應(yīng)、檢驗(yàn)方法；③了解糖類在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用，以化學(xué)相關(guān)的知識(shí)提示生活與健康的話題。進(jìn)一步了解化學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，加深對(duì)物質(zhì)世界的認(rèn)識(shí)。
（2）過程與方法: ①培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)探究能力、觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納及分析能力。②通過采集信息，整理信息的活動(dòng)，鍛煉學(xué)生整理信息，提煉觀點(diǎn)的能力。③通過問題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問題的勇氣和能力。
（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀: ①通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、檢驗(yàn)方法的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神；②通過分組進(jìn)行采集信息資料、展示作品，相互交流、評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，   增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。
（四）教學(xué)過程與教學(xué)資源設(shè)計(jì)
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)行為
學(xué)生行為設(shè)計(jì)意圖引入基本營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)
【引入】俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌 ”同學(xué)們，你們?cè)绮统缘氖鞘裁矗俊?nbsp;
【提問】大家知道這些美食中包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？學(xué)生討論回答，通過多媒體上的表格將學(xué)生所提出的營養(yǎng)物質(zhì)歸類，引出糖類、油脂、蛋白質(zhì)三大基本營養(yǎng)物質(zhì)。
可能回答：面包、油條、豆?jié){、青菜類、肉夾饃、煎餅之類。

引入基本營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)
讓學(xué)生感受到所學(xué)的知識(shí)就在我們





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【過渡】糖類、油脂、蛋白質(zhì)是和我們生活息息相關(guān)的三大基本營養(yǎng)物質(zhì)。我們?nèi)粘Ｉ顮I養(yǎng)的主要來
源。
身邊，提高學(xué)習(xí)興趣
糖類的組
成與分類
【投影】生活中常見的含有糖類的物質(zhì)有哪些（多媒體呈現(xiàn)學(xué)生常吃的食物圖片），它們是不是都很甜？【板書】糖類【展示】學(xué)習(xí)目標(biāo)
【自主預(yù)習(xí)】課本P78-P79 【講解】糖類的組成與分類
【提問】單糖，雙糖，多糖的代表物，分子式，相互
關(guān)系
【注意】①糖類不一定有甜味,有甜味的不一定是糖；②糖類組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，  但符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物；③多糖屬于天然高分子化合物【當(dāng)堂檢測1】思考、回答   閱讀完成導(dǎo)學(xué)案預(yù)學(xué)內(nèi)容思考、回答  傾聽、理解  引入本節(jié)課
題  了解課堂目標(biāo)    加強(qiáng)基本概念的理解和
應(yīng)用
葡萄糖的組成與分類
【展示】葡萄糖的結(jié)構(gòu)式
糖類的組成與分類請(qǐng)根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)式寫一寫葡萄糖的分子式，最簡式，結(jié)構(gòu)簡式，找出它的官能團(tuán)有幾種，是什么？
書寫、回答   提高學(xué)生思考、動(dòng)手能
力。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 【交流討論】根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu) CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)? 【講解】（1）羥基的性質(zhì) ①與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生H2 ②與酸發(fā)生酯化反應(yīng) （2）醛基的性質(zhì)
①與新制Cu(OH)2反應(yīng)
【實(shí)驗(yàn)探究】課本79頁實(shí)驗(yàn)3-5
【實(shí)驗(yàn)視頻】在一試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴
加5%的CuSO4溶液約5滴，再加入2g葡萄糖，加熱。【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成
【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】在加熱條件下，與新制氫氧化銅生成磚紅色沉淀
②與銀氨溶液的反應(yīng)
【實(shí)驗(yàn)視頻】在一潔凈的試管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止（這時(shí)得到的溶液叫銀氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加熱。【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】管壁上有光亮如鏡的銀析出
【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】在堿性加熱條件下，與銀氨溶液反應(yīng)析出銀

含有—OH、—CHO，能與金屬鈉反應(yīng)，還能與酸發(fā)生酯化
反應(yīng)
討論并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案及時(shí)記錄現(xiàn)
象討論交流實(shí)驗(yàn)心得


使學(xué)生由已學(xué)過的知識(shí)引入，學(xué)會(huì)對(duì)新物質(zhì)進(jìn)行分析
提高學(xué)生小組合作能力
提高學(xué)生探究及觀察、思考能力。動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真觀察記錄現(xiàn)象


【提問】患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿病？【當(dāng)堂檢測2,3,4】
用新制或銀氨溶液
學(xué)以致用
糖類在生產(chǎn)、生活中的用途（1）醫(yī)療輸液中用到的糖類是葡萄糖
（2）用來生產(chǎn)葡萄糖和酒精的糖類物質(zhì)是淀粉

讓學(xué)生感受到所學(xué)的知識(shí)就在我們身邊
總結(jié) 【小結(jié)】①糖類的組成和分類：
②葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)： ③葡萄糖的化學(xué)特性： ④糖類的用途：
總結(jié)，討論鞏固所學(xué)
課后作業(yè) 學(xué)習(xí)指導(dǎo)P59 - P61

（五）板書設(shè)計(jì)
基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類
一、糖類的組成和分類：二、葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：三、葡萄糖的化學(xué)特性： 1、羥基的性質(zhì)
①與活潑金屬反應(yīng)           ②與酸酯化 2、醛基的性質(zhì)
①與新制Cu(OH)2反應(yīng)：產(chǎn)生磚紅色沉淀 ②與銀氨溶液反應(yīng)：生成銀鏡四、糖類的用途：
（六）課后反思
糖類在生產(chǎn)，生活中有重要應(yīng)用，本節(jié)課以生活中常見糖類引入，整節(jié)課內(nèi)容緊貼生活生產(chǎn)，通過實(shí)驗(yàn)探究現(xiàn)象，由現(xiàn)象入本質(zhì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。在這節(jié)課上，前半部分沒有什么問題，到后面，時(shí)間不是很充分，有一些問題沒有分析到位，需要在課下加以補(bǔ)充或是在下節(jié)課再進(jìn)行講解，如果下次在進(jìn)行這個(gè)課程時(shí)，可以在實(shí)驗(yàn)部分減輕講解深度，加強(qiáng)練習(xí)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)加以鞏固。

視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn -----更多視頻請(qǐng)?jiān)诒卷撁骓敳克阉鳈谳斎搿帮嬍持械?有機(jī)物糖類”其中的單個(gè)詞或詞組，搜索以字?jǐn)?shù)為3-6之間的關(guān)鍵詞為宜，切記！注意不要輸入“科目或年級(jí)等文字”。本視頻標(biāo)題為“高中化學(xué)魯科版必修二第三章第三課時(shí)飲食中的有機(jī)物糖類-河南”，所屬分類為“高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻”，如果喜歡或者認(rèn)為本視頻“高中化學(xué)魯科版必修二第三章第三課時(shí)飲食中的有機(jī)物糖類-河南”很給力，您可以一鍵點(diǎn)擊視頻下方的百度分享按鈕，以分享給更多的人觀看。優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) 的成長和發(fā)展，離不開您的支持，感謝您的關(guān)注和支持！有問題請(qǐng)【點(diǎn)此聯(lián)系客服QQ：983228566】 -----

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