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視頻標(biāo)簽：酶在工業(yè),生產(chǎn)中的應(yīng)用
所屬欄目：高中生物優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：人教版高中生物選修二第3章第2節(jié)《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》陜西省優(yōu)課
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《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教材分析
《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》是人教版高中生物選修二第3章第2節(jié)的內(nèi)容，本章主要講生物科學(xué)與工業(yè)的聯(lián)系。本節(jié)的前一節(jié)內(nèi)容為微生物的發(fā)酵及其應(yīng)用，為本節(jié)酶利用微生物發(fā)酵所制的內(nèi)容起到了鋪墊作用，同時(shí)本節(jié)課與生活聯(lián)系緊密，對(duì)學(xué)生體驗(yàn)生物科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的認(rèn)同感有所加深。 二、學(xué)情分析
學(xué)生在必修1中已經(jīng)學(xué)習(xí)了酶的功能及特性，對(duì)酶有了一定的了解，在生活中也接觸到，如加酶洗衣粉、多酶片等酶在生活中應(yīng)用，但對(duì)酶用于工業(yè)生產(chǎn)的體會(huì)并不深刻，通過(guò)學(xué)習(xí)酶在生活、生產(chǎn)、醫(yī)藥中的應(yīng)用，進(jìn)一步體會(huì)生物科學(xué)與生活、技術(shù)的關(guān)系，讓學(xué)生有學(xué)有所用的情感體會(huì)。 三、教學(xué)目標(biāo) （一）知識(shí)目標(biāo)
1.說(shuō)出酶家族的概況及酶制劑的生產(chǎn)方法。 2.舉例說(shuō)明酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 （二）能力目標(biāo)
嘗試收集有關(guān)酶的專利文獻(xiàn)資料并與小組合作分析。 （三）情感態(tài)度、價(jià)值觀
認(rèn)同解決現(xiàn)實(shí)生活中的許多問(wèn)題離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)，科學(xué)技術(shù)是不斷發(fā)展的。 四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) （一）重點(diǎn)
1. 利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)酶的方法。 2. 酶在基工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 （二）難點(diǎn)
利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)酶的方法。 五、教學(xué)方法
講授法和學(xué)生合作學(xué)習(xí)相結(jié)合 六、教學(xué)課時(shí)：1課時(shí)。 七、教具：多媒體課件
八、課前準(zhǔn)備：各小組收集生活中與酶相關(guān)的產(chǎn)品 九、設(shè)計(jì)思路：
環(huán)節(jié)一： 學(xué)生展示收集到的酶制品，導(dǎo)入新課
環(huán)節(jié)二：講解酶的分類(lèi)，通過(guò)資料分析，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)酶在工業(yè)上應(yīng)用的
優(yōu)點(diǎn)
環(huán)節(jié)三：小組通過(guò)閱讀課本80頁(yè)內(nèi)容，討論酶在應(yīng)用于生產(chǎn)生活中的遇到的
困難以及相應(yīng)的解決方案
環(huán)節(jié)四：閱讀p81-82頁(yè)資料，小組合作，總結(jié)出酶在食品加工、輕
化工業(yè)以及醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用及與傳統(tǒng)方法對(duì)照的突出優(yōu)點(diǎn)
環(huán)節(jié)五：觀看酶制品生產(chǎn)廠的廣告視頻，引發(fā)同學(xué)們對(duì)其優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)可
環(huán)節(jié)六：反饋總結(jié)，到社會(huì)中去，思考實(shí)踐題
十、教學(xué)過(guò)程：
新課導(dǎo)入：
同學(xué)們，上課前老師已經(jīng)給大家布置了一個(gè)任務(wù)，讓大家去生活中了解并尋找酶制品，我們現(xiàn)在請(qǐng)部分同學(xué)上來(lái)展示一下吧！
大家都知道，酶是細(xì)胞合成的生物催化劑，幾乎所有的生命活動(dòng)都離不開(kāi)酶，隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活啦！今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。
首先我們有必要來(lái)回顧一下酶的基礎(chǔ)知識(shí)。酶的概念是什么呢？大家來(lái)集體填空吧！酶有什么特性呢？我們來(lái)看一個(gè)漫畫(huà)！大家說(shuō)酶有什么特性呀？高效性、專一性、作用條件溫和。
目錄導(dǎo)航：本節(jié)課我們重點(diǎn)講解以下三部分內(nèi)容，酶的分類(lèi)，酶用于工業(yè)生產(chǎn)中的問(wèn)題及解決技術(shù)，酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 （一）酶的分類(lèi)
1、酶在生物體中廣泛存在，種類(lèi)繁多，如何對(duì)生物體內(nèi)的酶進(jìn)行分類(lèi)？ 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P79內(nèi)容，總結(jié)酶的分類(lèi)方法。 根據(jù)存在部位不同，分為胞內(nèi)酶和胞外酶。
胞內(nèi)酶：在細(xì)胞內(nèi)起催化作用的，如呼吸酶、光合作用有關(guān)的酶、RNA聚合酶。 胞外酶：在細(xì)胞內(nèi)合成，在細(xì)胞外起作用，如溶菌酶。 根據(jù)催化的反應(yīng)和所起的作用分，閱讀資料卡進(jìn)行了解。
【過(guò)渡】酶在細(xì)胞外可以起作用，那酶在生物體外可以發(fā)揮作用嗎？我們來(lái)看一個(gè)資料。
2、分析酶的特性引入酶用于工業(yè)生產(chǎn)
【展示資料】?jī)煞N固氮方法：化學(xué)固氮方法（條件：高溫、高壓、催化劑）和生物固氮方法（條件：固氮酶）比較兩種固氮方法，哪種效率更高？為什么？哪種更加節(jié)省能量和成本？為什么？
總結(jié)：酶能夠在生物體外發(fā)揮作用并且用于工業(yè)生產(chǎn)有效率高和節(jié)省能量與成本的優(yōu)點(diǎn)，故而被廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)。 （二）酶用于工業(yè)生產(chǎn)中的問(wèn)題
【過(guò)渡】 同學(xué)們對(duì)糖尿病很熟悉了吧！它是一組以高血糖為特征的代謝性疾病，除多飲、多尿、多食，消瘦外，還表現(xiàn)出尿糖現(xiàn)象，而如何去檢驗(yàn)?zāi)蛞褐衅咸烟呛康母叩湍兀课覀円黄饋?lái)看一個(gè)資料吧！
由于尿糖試紙具有快速、方便、廉價(jià)的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在已被廣大糖尿病患者所采用。通過(guò)尿糖試紙可自我檢測(cè)，隨時(shí)掌握尿糖變化情況，以利控制病情發(fā)展。同學(xué)們發(fā)現(xiàn)尿糖試紙中主要含有什么重要成分啊？對(duì)了，葡萄糖氧化酶！ 患者可以通過(guò)試紙顏色變化，測(cè)出尿中葡萄糖含量的高低，但是如果直接將生物體內(nèi)的酶放在試紙上，它很快就會(huì)失效。所以將酶用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)和實(shí)際生活還有一些需要克服的困難，請(qǐng)大家以小組為單位，參照課本內(nèi)容，討論有哪些問(wèn)題？如何解決這些問(wèn)題？
小組1: 酶在生物體內(nèi)的含量一般很低，不能適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)對(duì)酶量的需求，工業(yè)生產(chǎn)中如何獲得大量的酶？微生物發(fā)酵、基因工程。
小組2: 酶特別嬌嫩，對(duì)環(huán)境條件的要求苛刻，這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩。怎么辦呢？酶制劑的制備。
小組3: 酶和其他產(chǎn)物常常混合在一起，不僅影響純度，而且不能重復(fù)使用。 固定化酶。
【過(guò)渡】以上我們解決了酶在工業(yè)生產(chǎn)生活中遇到的問(wèn)題，很多同學(xué)就在想，那我們生活中都用到了哪些酶產(chǎn)品呢？又有什么突出的優(yōu)點(diǎn)呢？ （三）酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用
1、小組活動(dòng)2：我們課本上將酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用分了三大類(lèi)，大家分別
來(lái)看一下。學(xué)生閱讀課本p81內(nèi)容，總結(jié)工業(yè)生產(chǎn)中的三方面應(yīng)用實(shí)例與突出優(yōu)點(diǎn)。由此可見(jiàn)，酶在工業(yè)中的應(yīng)用非常廣闊，酶在方便著我們生活的同時(shí)，也帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
2、播放一則酶制劑視頻，鞏固關(guān)于酶的內(nèi)容。 3、概括歸納酶用于工業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)越性；
展示作品：
《酶》好
酶有什么好，誰(shuí)用誰(shuí)知道。 生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品質(zhì)量好。 過(guò)程簡(jiǎn)單了，節(jié)能有環(huán)保。 廣泛應(yīng)用到，成本也減少。
【小結(jié)】對(duì)照板書(shū)本節(jié)課進(jìn)行小結(jié) （四）反饋總結(jié)：到社會(huì)中去
1、你覺(jué)得本節(jié)課的知識(shí)對(duì)你會(huì)有什么幫助或啟發(fā)？ 2、資料展示分析：讓學(xué)生自己探究，完成練習(xí)題。
視頻來(lái)源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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