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熱門關(guān)鍵詞： 小學(xué)四年級語文 三角形 三角形 八年級歷史 搖籃曲 端午節(jié)的由來
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視頻標(biāo)簽：營養(yǎng)午餐
所屬欄目：小學(xué)數(shù)學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：人教版小學(xué)數(shù)學(xué)四年級下冊營養(yǎng)午餐-北京
教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂實(shí)錄及教案：人教版小學(xué)數(shù)學(xué)四年級下冊營養(yǎng)午餐-北京第一師范學(xué)校附屬小學(xué)
教學(xué)基本信息
課題
營養(yǎng)午餐
是否屬于
地方課程或校本課程 否
學(xué)科 數(shù)學(xué) 學(xué)段： 第二學(xué)段
年級
四年級
相關(guān)領(lǐng)域 綜合與實(shí)踐
教材 書名： 數(shù)學(xué)（四年級下冊） 出版社：人民教育出版社 出版日期： 2014年 6 月
指導(dǎo)思想與理論依據(jù)
2011 年版課標(biāo)中明確指出：“‘綜合與實(shí)踐’是一類以問題為載體、以學(xué)生自主參與為主的學(xué)習(xí)活動。” 課標(biāo)要求“綜合與實(shí)踐”第一學(xué)段突出“經(jīng)歷實(shí)踐操作過程”，而第二學(xué)段更強(qiáng)調(diào)“結(jié)合實(shí)際情境，體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)和提出問題、分析和解決問題的過程”。因此要立足學(xué)生已有的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和知識儲備，把實(shí)踐活動的時間空間還給學(xué)生，讓學(xué)生充分地經(jīng)歷體驗(yàn)、探究和應(yīng)用的全過程。
費(fèi)賴登塔爾提出“數(shù)學(xué)源于現(xiàn)實(shí)，扎根于現(xiàn)實(shí)，應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)”的“數(shù)學(xué)現(xiàn)實(shí)”原則。“營養(yǎng)午餐”的研究就具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
教學(xué)背景分析
（一）社會背景
目前有關(guān)數(shù)據(jù)顯示我國青少年的營養(yǎng)狀況不容樂觀，例如不良的飲食習(xí)慣、肥胖兒童和“豆芽菜”型兒童的人數(shù)不斷增加等現(xiàn)象。營養(yǎng)與學(xué)生健康息息相關(guān)，人體每天攝取的總能量中，午餐約占40%以上。2014年北京市教委與相關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布了《北京市中小學(xué)健康膳食指引》，其中也強(qiáng)調(diào)學(xué)校要推行營養(yǎng)午餐。
2
（二）教材背景
在四年級下冊的科學(xué)教材《關(guān)愛健康》單元安排了“飲食與健康”這個內(nèi)容，主要以科學(xué)小實(shí)驗(yàn)的方式使學(xué)生知道食物中含有的主要成分，知道人們每天所吃的食物應(yīng)該講究合理搭配這些常識。數(shù)學(xué)課的“營養(yǎng)午餐”這個內(nèi)容學(xué)習(xí)的時間從教學(xué)進(jìn)度上看，是安排在學(xué)生科學(xué)課之后學(xué)習(xí)的。
數(shù)學(xué)教材中的《營養(yǎng)午餐》屬于第二學(xué)段“設(shè)計(jì)方案”類的綜合實(shí)踐活動。課標(biāo)要求“綜合與實(shí)踐”第一學(xué)段突出“經(jīng)歷實(shí)踐操作過程”，而第二學(xué)段強(qiáng)調(diào)“結(jié)合實(shí)際情境，體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)和提出問題、分析和解決問題的過程”。教材以學(xué)校食堂的午餐為背景，設(shè)計(jì)貼近小學(xué)生日常生活的實(shí)踐活動，提出“什么是有營養(yǎng)的午餐？如何設(shè)計(jì)有營養(yǎng)的午餐？”這一挑戰(zhàn)性的問題，讓學(xué)生在綜合運(yùn)用生活經(jīng)驗(yàn)與數(shù)學(xué)知識解決問題的過程中，親歷“午餐方案的判斷、調(diào)整、設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)”等實(shí)踐活動的全過程，旨在使學(xué)生體會數(shù)據(jù)表達(dá)的重要性，掌握科學(xué)搭配的方法，提升數(shù)學(xué)思考的能力。 （三）學(xué)生背景
為了了解學(xué)生的已有認(rèn)知，找準(zhǔn)教學(xué)起點(diǎn)，我對我校四年級320名學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查。內(nèi)容涉及營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和獲取營養(yǎng)知識的主要途徑三個方面。
調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下
學(xué)生對營養(yǎng)知識的知曉率
學(xué)生對營養(yǎng)知識的正確態(tài)度百分率
學(xué)生的營養(yǎng)知識來源
從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知只有生活熱能主要來源，食物要吃精、吃細(xì)，三餐食物數(shù)量比例知曉率較高，蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物知曉率居中外，其他營養(yǎng)知識知曉率均較低。
通過數(shù)據(jù)說明我校學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度總體良好，對營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)較感興趣，為營養(yǎng)午餐這個實(shí)踐活動的開展奠定了良好基礎(chǔ)。 從數(shù)據(jù)可知，我校學(xué)生從教師課堂教學(xué)獲取營養(yǎng)知識的百分率僅為28.4%，可見課堂教學(xué)并不是學(xué)生獲取營養(yǎng)知識的主要途徑，所以需要加強(qiáng)學(xué)校的營養(yǎng)教育。
在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)方面，學(xué)生已經(jīng)掌握了簡單的排列組合的方法，會用計(jì)算器進(jìn)行計(jì)算，并能對簡單數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，具備了初步的合作意識和探究能力。
四年級的小學(xué)生好奇心強(qiáng)、活潑愛動。邏輯思維具有很大成份的具體形象性。
教學(xué)目標(biāo)(內(nèi)容框架)
1.理解標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用簡單排列組合等知識，會判斷、會搭配營養(yǎng)午餐。 2.經(jīng)歷自主搭配營養(yǎng)午餐的實(shí)踐活動，培養(yǎng)讀取信息的能力和符號意識，會用數(shù)據(jù)表達(dá)，發(fā)展幾何直觀，形成理性思考。
3.增強(qiáng)應(yīng)用意識，形成健康的生活理念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
教學(xué)流程示意(可選項(xiàng))
教學(xué)過程(文字描述)
（一）第一階段：課前調(diào)查，豐富認(rèn)知
為了豐富學(xué)生對于營養(yǎng)午餐的認(rèn)識，了解了學(xué)生對營養(yǎng)知識的認(rèn)知情況，進(jìn)行了調(diào)查問卷，分別對營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和獲取營養(yǎng)知識的主要途徑三個方面進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)。（調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)見學(xué)情分析）
餐的標(biāo)準(zhǔn)，將對營養(yǎng)午餐的感性認(rèn)識上升為理性，為后面的研究設(shè)計(jì)方案做好準(zhǔn)備。同時培養(yǎng)學(xué)生的符號意識，滲透數(shù)學(xué)的簡潔美。】 環(huán)節(jié)三：自主活動，解決問題 活動1： 會選擇
1. 提出問題：根據(jù)下面的營養(yǎng)成分表，判斷A、B、C三種菜譜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？
出示各種菜肴的營養(yǎng)成分表。
2. 小組活動
要求：(1)4人為一小組合作完成。
(2)任意選擇A、B、C三種當(dāng)中的一種套餐進(jìn)行檢驗(yàn)。 (3)把檢驗(yàn)的方法和結(jié)論記錄在小黑板上。 3. 交流討論
在交流中學(xué)生會發(fā)現(xiàn)，B套餐的脂肪超標(biāo)了，C套餐熱量不達(dá)標(biāo)，只有A套餐符合專家所提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 如果讓你重新選擇的話，你會選擇哪一種呢？
【設(shè)計(jì)意圖：通過分組活動，使學(xué)生在計(jì)算、交流、討論中，判斷3種套餐是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生體會到：在選擇套餐時要符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，均衡膳食。在匯報(bào)中，幫助學(xué)生形成用數(shù)據(jù)說話的意識，感受數(shù)據(jù)的力量。】 活動2：會設(shè)計(jì)
1. 提出問題：能不能搭配出一套既好吃又有營養(yǎng)的午餐呢？ 2.小組合作，制定一個菜譜。 要求：（1） 4人為一小組合作完成。
（2） 綜合考慮小組成員的喜好，搭配出一套“既好吃又有營養(yǎng)”的套餐。 （3）將計(jì)算和思考過程記錄在小黑板上。 3.交流匯報(bào)：在匯報(bào)中引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)搭配和調(diào)整的方法。
學(xué)生搭配菜譜大致有以下幾種情況：
（1）替換：利用活動1中不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的B、C午餐，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，搭配出符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)午餐。
（2）估算：先進(jìn)行估算初步搭配，沒有成功，于是進(jìn)行調(diào)整，將不合適的菜肴進(jìn)行替換，最后得到符合標(biāo)準(zhǔn)的方案。；
（3）搭配：先固定一種菜肴，計(jì)算還需要多少才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)數(shù)據(jù)去選擇另兩種菜肴。
【設(shè)計(jì)意圖：在小組合作、交流匯報(bào)的過程中，讓學(xué)生經(jīng)歷信息的選擇與處理，經(jīng)歷觀察、猜想、探索、比較、判斷等數(shù)學(xué)活動，旨在讓學(xué)生根據(jù)已有素材，運(yùn)用合理營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生活實(shí)踐，自主設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐。同時更深入理解午餐食譜的“合理”和“營養(yǎng)”，從而突破教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)要求。體現(xiàn)了研究過程的開放性，搭配方法的靈活性，方案規(guī)劃的自主性、方案設(shè)計(jì)的多樣性。】 活動3：會統(tǒng)計(jì)
1.提出問題：食堂叔叔應(yīng)該采用你們的哪一種菜譜呢？可以使用投票的方法進(jìn)行選擇。 2.利用點(diǎn)陣筆進(jìn)行結(jié)果的統(tǒng)計(jì)
在全班搭配出的方案中，每人選出最喜歡的1種方案進(jìn)行投票。男生先投票，隨后女生投票，并隨機(jī)生成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。 3.觀察統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，分析數(shù)據(jù)，你發(fā)現(xiàn)了什么？
【設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生經(jīng)歷收集數(shù)據(jù)、整理數(shù)據(jù)、生成統(tǒng)計(jì)圖的過程，體會運(yùn)用相關(guān)統(tǒng)計(jì)知識解決問題的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)據(jù)分析觀念。利用點(diǎn)陣筆技術(shù)完成對學(xué)生投票的統(tǒng)計(jì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生操作與數(shù)據(jù)生成的課堂實(shí)時互動，節(jié)省數(shù)據(jù)收集的時間，提高課堂實(shí)效性。在分析數(shù)據(jù)的過程中，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、提出問題的能力，感受統(tǒng)計(jì)圖的優(yōu)越性。】 環(huán)節(jié)四：聯(lián)系實(shí)際、體會應(yīng)用
為不同人群準(zhǔn)備營養(yǎng)午餐，應(yīng)該注意些什么問題呢？比如：老人、胖人、芭蕾舞演員、運(yùn)動員等等。引導(dǎo)學(xué)生從營養(yǎng)的角度提出看法和建議。
【設(shè)計(jì)意圖：通過個例的研究，體會綜合考慮各方面因素合理搭配膳食的重要性，引導(dǎo)學(xué)生具體問題具體分析，認(rèn)識到午餐要既好吃又有營養(yǎng)，合理均衡搭配，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生靈活應(yīng)用的意識。】 （三）第三階段：課后拓展，學(xué)以致用
校長通過視頻向?qū)W生們布置課后實(shí)踐作業(yè)：我校學(xué)生午餐標(biāo)準(zhǔn)是每人每餐12元，
根據(jù)這個情況請同學(xué)們?yōu)槿W(xué)生設(shè)計(jì)“好吃又有營養(yǎng)”的午餐。
活動要求：1.實(shí)地考察，了解菜價，制定食譜。
2.與學(xué)校后勤溝通，將學(xué)生制定的食譜進(jìn)行實(shí)施。 3.通過評價和統(tǒng)計(jì)，評選“小小營養(yǎng)師”。
【設(shè)計(jì)意圖:使學(xué)生親身經(jīng)歷從設(shè)計(jì)食譜到實(shí)施方案的過程，加深對數(shù)學(xué)知識生活化的認(rèn)識。在實(shí)踐作業(yè)的布置和實(shí)施過程中增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性，激發(fā)學(xué)生參與的積極性。將學(xué)生的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)延伸至課堂以外，使數(shù)學(xué)問題更具情景化，同時培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識和能力。】
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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