視頻簡介：
視頻標簽：人類對細菌,真菌的利用
所屬欄目：初中生物優質課視頻
視頻課題：第五節《人類對細菌和真菌的利用》大連博思中學
教學設計、課堂實錄及教案：第五節《人類對細菌和真菌的利用》大連博思中學
教學目標評論
1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用。
2、說出發酵技術在食品制作中的應用。
3、說明食品腐敗的原因
4、關注細菌和真菌在食品制作、食品保存、清潔能源和環境保護等方面的利用。
2學情分析評論
八年級的學生形象思維能力較強,抽象思維能力較弱,在構建從微觀到宏觀知識之間的有機轉化方面存在困難。表達欲望強烈,喜歡親自動手操作,喜歡自主解決問題,但有時尋找不到突破口。這個年齡段的學生具有的就是強烈的好奇心和求知欲,尤其對自己親眼看見的現象、親身體會的活動比較感興趣。所以教師應該根據學生的這些特點盡可能的讓學生采取自主探究的學習方式,而不是直接給出結論。
3重點難點評論
教學重點:細菌真菌與食品制作。
教學難點:酵母菌發酵現象的實驗設計、操作及原理。
4教學過程
4.1一課時
4.1.1教學目標評論
1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用。
2、說出發酵技術在食品制作中的應用。
3、說明食品腐敗的原因
4、關注細菌和真菌在食品制作、食品保存、清潔能源和環境保護等方面的利用。
4.1.2學時重點評論
教學重點:細菌真菌與食品制作
4.1.3學時難點評論
教學難點:酵母菌發酵現象的實驗設計、操作及原理。
4.1.4教學活動
活動1【導入】創設情景、導入新課評論
首先出示細菌菌落和真菌菌落的圖片,讓學生回想細菌和真菌對人類有哪些危害呢?學生會想到細菌會讓人類感染腸炎、肺炎、扁導體炎等一系列疾病,而真菌會引起手足癬,小麥葉銹病等疾病。這是教師引導學生思考細菌和真菌對人類是否有百害而無一利呢?從而導入人類對細菌和真菌的利用這一節課的學習。
活動2【講授】聯系實際、思考問題評論
出示饅頭的圖片,引導學生思考為什么饅頭里有許多小孔,學生會想到這是由于發面時加入了酵母粉,從而激發學生對學習發酵現象的興趣。然后播放發酵現象的實驗操作過程,引導學生思考針對這一現象能提出哪些問題?學生會提出一些問題,例如酵母菌的量與發酵現象中氣泡的產生量有關系嗎?溫度與發酵現象中氣泡產生的量有關系嗎?不加酵母菌是否也能產生氣體?產生的氣體是什么?
活動3【活動】利用網絡，設計和實施探究實驗評論
將學生提出的問題匯總,主要集中在以下幾個方面:酵母菌的量與發酵現象中氣泡的產生量有關系嗎?溫度與發酵現象中氣泡產生的量有關系嗎?不加酵母菌是否也能產生氣體?將這幾個問題分配給各個小組,一二三小組研究的問題是酵母菌與發酵現象有關嗎?四五六小組研究的是溫度與發酵現象有關系嗎?七八九小組研究的問題酵母菌的量與發酵現象有關系嗎?教師指導學生利用手中的電子平板通過網絡下載公共郵箱中的實驗報告,經過小組討論后設計出合理的實驗方案,并動手進行操作,填寫完成實驗方案,發至公共郵箱。
活動4【活動】代表發言，展現真我評論
教師下載學生發至郵箱的實驗報告,由小組代表發言,并進行適時點撥。一二三小組代表得出的結論是酵母菌與發酵現象有關系,沒有酵母菌的那個錐形瓶沒有氣體產生。四五六小組得出的結論是溫度與發酵現象有關系,38攝氏度時發酵產生的氣泡比較多。七八九小組得出的結論是酵母菌的量與發酵現象有關系。
活動5【活動】上網查找，表達觀點評論
教師為學生提供葡萄、香腸和牛奶等實物。然后提出問題通過哪些方法能夠讓這些食物保存的更長久。教師引導學生上網查找葡萄、香腸、牛奶的保存方法,經過小組討論后由小組代表發言總結。教師引導學生思考:這些方法是單一使用效果較好還是綜合使用呢?學生會想到綜合使用的效果較好。
活動6【講授】閱讀教材，歸納總結評論
教師啟發學生思考感冒時去醫院醫生有時會給病人注射抗生素,引導學生思考總結以下幾個問題:1、什么是抗生素。2、濫用抗生素有什么危害?3、細菌和真菌在清潔能源方面有什么貢獻?3、細菌在環保方面有什么貢獻?學生通過閱讀教材會說出抗生素是某些真菌產生的能夠殺死細菌的物質,說明細菌和真菌與我們的疾病防治有關系。并且甲烷菌能夠制造甲烷,細菌能夠起到凈化污水的作用,細菌和真菌與清潔能源和疾病防治也有關系。
活動7【練習】練習反饋，溫故知新評論
通過選擇題和連線題等形式檢驗學生的學習成果。
視頻來源：優質課網 www.jjlqy.cn
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