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視頻標(biāo)簽：降低化學(xué)反應(yīng),活化能的酶

所屬欄目：高中生物優(yōu)質(zhì)課視頻

視頻課題：人教課標(biāo)版必修1分子與細(xì)胞第5章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶《探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響》-撫順市第一中學(xué)

教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂實(shí)錄及教案：人教課標(biāo)版必修1分子與細(xì)胞第5章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶《探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響》-撫順

《探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響》教學(xué)設(shè)計(jì) 
               
一、教學(xué)內(nèi)容分析及教法 
“探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響”是人教版高中生物必修1《分子與細(xì)胞》第五章第1節(jié)的內(nèi)容。前面所學(xué)的酶的作用、本質(zhì)及酶活性等知識(shí)為這次實(shí)驗(yàn)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)本次實(shí)驗(yàn)通過探究溫度和PH對(duì)酶的活性的影響，有助于學(xué)生后面理解光合作用和細(xì)胞呼吸，并且通過親身體驗(yàn)，讓學(xué)生獲得感性經(jīng)驗(yàn)，對(duì)知識(shí)有更深入的理解。同時(shí)也可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，自主學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手實(shí)踐能力等。 
本節(jié)課通過學(xué)生熟知的生活常識(shí)引入課題，在引導(dǎo)討論的過程中，讓學(xué)生自己選擇需要的實(shí)驗(yàn)器材，根據(jù)所選的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)計(jì)自己的實(shí)驗(yàn)方案，在這樣的過程中培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，初步進(jìn)入到探究實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)中去。當(dāng)形成各組的實(shí)驗(yàn)方案后，讓學(xué)習(xí)小組課前完成各自設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，在課堂上展示，并進(jìn)行小組之間的交流，評(píng)價(jià)本組與其他組的實(shí)驗(yàn)方案，分析各組方案的優(yōu)點(diǎn)與不足，使學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，并在分析評(píng)價(jià)的過程中形成相對(duì)完善的實(shí)驗(yàn)方案，最后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)踐來驗(yàn)證自己的假設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生一定的設(shè)計(jì)能力。（提出問題——作出假設(shè)——設(shè)計(jì)方案——完成課前實(shí)驗(yàn)——方案評(píng)價(jià)——方案完善——進(jìn)行實(shí)驗(yàn)——實(shí)驗(yàn)小結(jié)） 
二、學(xué)情分析及學(xué)法 
1.知識(shí)儲(chǔ)備： 
在本次實(shí)驗(yàn)之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了關(guān)于酶的概念，酶的本質(zhì)和特性等方面的知識(shí)，對(duì) 酶有了一定的了解。有助于學(xué)對(duì)問題的分析，對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，對(duì)現(xiàn)象的描述。 2.能力方面： 
高一學(xué)生對(duì)生活中的一些現(xiàn)象有強(qiáng)烈的好奇心，也會(huì)利用儲(chǔ)備的知識(shí)對(duì)問題進(jìn)行觀察， 分析，并提出解決問題的方案，創(chuàng)新思維比較強(qiáng)。同時(shí)，在本次實(shí)驗(yàn)之前，學(xué)生已經(jīng)做過“檢測(cè)生物組織中的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)”和“比較過氧化氫在不同條件下的分解”兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)探究的方法和過程有了一定的了解，為本次實(shí)驗(yàn)打好了基礎(chǔ)。 3.興趣方面： 
本次實(shí)驗(yàn)開放性比較強(qiáng)，要求學(xué)生自主設(shè)計(jì)，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，發(fā)散學(xué)生的 思維，培養(yǎng)學(xué)生的能力。 
因此本節(jié)課采用的學(xué)法是自主學(xué)習(xí)法、觀察法、講授法、動(dòng)手操作法、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法。 
三、教學(xué)目標(biāo)    1.知識(shí)與技能   
 （1）通過實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生了解影響酶活性的因素。 
 （2）通過問題分析，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題，解決問題的能力。 
 （3）掌握一些實(shí)驗(yàn)方法：自變量，因變量及無關(guān)變量的控制，對(duì)照組的設(shè)置等。 2.過程與方法 
通過自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，提高創(chuàng)新意識(shí)，發(fā)散思維。并在實(shí)驗(yàn)過程中提高動(dòng)手能力。 
3.情感態(tài)度與價(jià)值觀 
（1）通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和協(xié)作意識(shí)。 
（2）激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛，學(xué)會(huì)用發(fā)現(xiàn)的眼光探索生活中的問題，將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。 
（3）培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。 
 
                    
             
                    
                            2 
 
四、教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn) 
   本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)是探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響，教學(xué)難點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)操作的科學(xué)性、規(guī)范性和準(zhǔn)確性。 
五、課前準(zhǔn)備 
 1．教師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料和器材 
（由于實(shí)驗(yàn)所涉及范圍廣，老師限定實(shí)驗(yàn)試劑及器材） 
試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的α—淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟（豬肝，雞肝）研磨液。質(zhì)量為3%的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液，熱水，蒸餾冰塊，碘液，斐林試劑。 
器材：試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，PH試紙，火柴。 
  2．學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案及進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn) （1）探究溫度對(duì)酶活性的影響 
第一組：20％肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為3％的過氧化氫溶液、熱水、蒸餾水、冰塊 
步驟順序 試管1 試管4 試管2 試管5 試管3 試管6 20%肝臟研磨液 1ml 
 1ml 
 1ml 
 3%過氧化氫  
2ml 
 
2ml 
 
2ml 
溫度預(yù)處理 0℃ 5分鐘 
37℃ 5分鐘 
100℃ 5分鐘 
反應(yīng) 混合 
混合 混合 
預(yù)期現(xiàn)象 衛(wèi)生香不復(fù)燃 衛(wèi)生香復(fù)燃 衛(wèi)生香不復(fù)燃 實(shí)際現(xiàn)象 衛(wèi)生香復(fù)燃 衛(wèi)生香復(fù)燃 衛(wèi)生香復(fù)燃 第二組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、斐林試劑  
步驟順序 試管1 試管4 
試管2 試管5 
試管3 
試管6 
3%淀粉液 2ml 
 
2ml 
 2ml  2%α—淀粉酶液  2ml  2ml 
 
2ml 
溫度預(yù)處理 0℃ 60℃ 100℃ 反應(yīng) 混合 混合 混合 恒溫時(shí)間 5分鐘 5分鐘 5分鐘 加斐林試劑 1ml 1ml 1ml 50—65℃水浴加熱 
2分鐘 2分鐘 2分鐘 預(yù)期現(xiàn)象 無磚紅色沉淀 磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀 實(shí)際現(xiàn)象 磚紅色沉淀 
磚紅色沉淀 
無磚紅色沉淀第三組：淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液  
步驟順序 試管1 試管4 
試管2 試管5 
試管3 試管6 
3%淀粉液 2ml 
 
2ml 
 2ml 
 2%α—淀粉酶液  
 2ml  2ml 
 2ml 
溫度預(yù)處理 0℃ 60℃ 100℃ 反應(yīng) 混合 混合 混合 恒溫時(shí)間 5分鐘 5分鐘 5分鐘 加碘液 2滴 2滴 2滴 預(yù)期現(xiàn)象 藍(lán)色 
不變藍(lán) 
藍(lán)色 實(shí)際現(xiàn)象 
 
  （2）探究pH對(duì)酶活性的影響 
第四組：2％淀粉酶溶液、3％可溶性淀粉溶液、5％ HCl、5％ NaOH、蒸餾水、碘液 
步驟順序 試管1 試管2 試管3 3%淀粉液 2ml 2ml 2ml 調(diào)節(jié)pH 5%HCl  2ml 
蒸餾水2ml 
5%NaOH  2ml 
2%α—淀粉酶液 2ml 2ml 2ml 60℃保溫時(shí)間 
5分鐘 5分鐘 5分鐘 加碘 1滴 1滴 1滴 預(yù)期現(xiàn)象 藍(lán)色 不變藍(lán) 藍(lán)色 實(shí)際現(xiàn)象 
      不變藍(lán) 
不變藍(lán) 
不變藍(lán) 
第五組：20％肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為3％的過氧化氫溶液、5％ HCl、5％ NaOH、蒸餾水 
 
試管1 試管2 試管3 20%肝臟研磨液 1滴 1滴 1滴 3% H2O2液 2ml 2ml 2ml 調(diào)節(jié)pH 5%HCl 2ml 蒸餾水2ml 5%NaOH 2ml 預(yù)期現(xiàn)象 衛(wèi)生香不復(fù)燃 衛(wèi)生香燃燒猛烈 衛(wèi)生香不復(fù)燃 實(shí)際現(xiàn)象 
衛(wèi)生香燃燒猛烈 
衛(wèi)生香燃燒猛烈 
衛(wèi)生香燃燒猛烈 
六、教學(xué)過程 1．創(chuàng)設(shè)情境 激趣導(dǎo)課 
（1）用加酶洗衣粉時(shí)要注意控制水溫，這說明什么? 
（2）口腔中的唾液淀粉酶到胃中還起作用嗎？胃中的酶道小腸中還起作用嗎？ 
 
                    
             
                    
                            4 
 
2.合作探究  突出重點(diǎn)   層層設(shè)疑  突破難點(diǎn) （1）探究實(shí)驗(yàn)的一般程序： 
提出問題——作出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——進(jìn)行實(shí)驗(yàn)——分析結(jié)果——得到結(jié)論——表達(dá)交流 
（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的步驟： 
     取材編號(hào)——進(jìn)行對(duì)照——適宜培養(yǎng)——觀察記錄 （3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則： 
對(duì)照原則、單一變量原則 、科學(xué)性原則、可重復(fù)原則 
（4）教師展示課前學(xué)習(xí)小組所設(shè)計(jì)“探究溫度對(duì)酶活性影響”實(shí)驗(yàn)視頻資料，學(xué)生觀察分析： 
【第一組實(shí)驗(yàn)問題】第一組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋： 
1、沸水中為什么復(fù)燃？ 2、冰水中為什么也復(fù)燃？  
【討論、解釋】1、過氧化氫溶液加熱條件下加速分解 
2、冰水處理時(shí)間可能不足；混合后放置于室溫下，酶的活性有可能恢復(fù) 
【第二組實(shí)驗(yàn)問題】第二組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋： 
1號(hào)試管為何也出現(xiàn)磚紅沉淀？  
【討論、解釋】低溫下淀粉酶活性下降，但空間結(jié)構(gòu)不被破壞，加入斐林試劑后加熱至60℃，使淀粉酶活性恢復(fù)，使淀粉水解成了還原性糖，遇斐林試劑出現(xiàn)磚紅色。 【第三組實(shí)驗(yàn)問題】第三組1、2、3號(hào)試管為何都不變藍(lán)？  
【討論、解釋】淀粉和淀粉酶沒有先經(jīng)過溫度的預(yù)處理直接混合，造成酶促反應(yīng)在改變溫度前就已經(jīng)完成了。 
（5）分析一、二、三組錯(cuò)誤原因，組織各組學(xué)生設(shè)計(jì)正確的實(shí)驗(yàn)方案并操作實(shí)驗(yàn) 
實(shí)驗(yàn)原理：在一定條件下，淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖。淀粉遇碘后，形成藍(lán)色的復(fù)合物，但麥芽糖遇碘不形成藍(lán)色的復(fù)合物。本實(shí)驗(yàn)通過改變溫度，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，探究溫度對(duì)酶活性的影響。α—淀粉酶的適宜溫度為50—75℃。 
步驟順序 試管1 試管4 
試管2 試管5 
試管3 試管6 
3%淀粉液 2ml 
 
2ml 
 
2ml 
 2%淀粉酶液   2ml  
2ml  
2ml 
溫度預(yù)處理 
0℃  5分種 
60℃  5分鐘 
100℃   5分種 
反應(yīng) 混合 混合 混合 恒溫時(shí)間 5分鐘 5分鐘 5分鐘 加碘液 2滴 2滴 2滴 預(yù)期現(xiàn)象 藍(lán)色 不變藍(lán) 
藍(lán)色 實(shí)際現(xiàn)象 
  藍(lán)色 
         不變藍(lán) 
藍(lán)色 
（6）教師展示課前學(xué)習(xí)小組所設(shè)計(jì)“探究pH對(duì)酶活性影響”實(shí)驗(yàn)視頻資料，學(xué)生觀
 
                    
             
                    
                            5 
 
察分析： 
【第四組問題】選擇淀粉為實(shí)驗(yàn)材料探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么3個(gè)試管都沒有變藍(lán)呢？或者說3個(gè)試管內(nèi)的淀粉都被分解了呢？ 
【討論、解釋】1、酸可催化淀粉水解，因此加碘液不會(huì)變藍(lán)  
2、在堿性環(huán)境（pH>7）中，淀粉與碘液不會(huì)形成藍(lán)色的復(fù)合物  3、蒸餾水中，淀粉酶將淀粉水解，因此遇碘不會(huì)變藍(lán)  
【第五組問題】3個(gè)試管都產(chǎn)生大量氣泡？ 
【討論、解釋】實(shí)驗(yàn)順序出現(xiàn)問題，使過氧化氫酶沒有達(dá)到相應(yīng)的pH就與過氧化氫混合，因此酶并沒有失活，酶促反應(yīng)發(fā)生了。 
（7）分析四、五組錯(cuò)誤原因，組織各組學(xué)生設(shè)計(jì)正確的實(shí)驗(yàn)方案并操作實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)原理：肝臟研磨液中含有過氧化氫酶，在一定條件下，過氧化氫酶可以催化過氧化氫溶液分解。本實(shí)驗(yàn)通過改變?nèi)芤旱腜H，探究PH對(duì)酶活性的影響。 過氧化氫酶的最適PH為7.0左右。 
 
試管1 試管2 試管3 20%肝臟研磨液 
1滴 1滴 1滴 調(diào)節(jié)pH 5%HCl 2ml 蒸餾水2ml 
5%NaOH 2ml 
3% H2O2液 2ml 2ml 2ml 預(yù)期現(xiàn)象 衛(wèi)生香不復(fù)燃 衛(wèi)生香燃燒猛烈 衛(wèi)生香不復(fù)燃 實(shí)際現(xiàn)象 
衛(wèi)生香不復(fù)燃 
衛(wèi)生香燃燒猛烈 
衛(wèi)生香不復(fù)燃 
3.成果展示  歸納總結(jié) （1）探究實(shí)驗(yàn)的一般程序 （2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的步驟及注意事項(xiàng) 
七、板書設(shè)計(jì)    
                           探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響 一、探究實(shí)驗(yàn)的一般程序： 
提出問題     作出假設(shè)    設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)    進(jìn)行實(shí)驗(yàn)    分析結(jié)果    得到結(jié)論
表達(dá)交流 
 
二、探究溫度對(duì)酶活性的影響（1）實(shí)驗(yàn)原理  （2）實(shí)驗(yàn)步驟 
 
三、探究pH對(duì)酶活性的影響 （1）實(shí)驗(yàn)原理  （2）實(shí)驗(yàn)步驟 

視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn -----更多視頻請(qǐng)?jiān)诒卷撁骓敳克阉鳈谳斎搿敖档突瘜W(xué)反應(yīng),活化能的酶”其中的單個(gè)詞或詞組，搜索以字?jǐn)?shù)為3-6之間的關(guān)鍵詞為宜，切記！注意不要輸入“科目或年級(jí)等文字”。本視頻標(biāo)題為“人教課標(biāo)版必修1分子與細(xì)胞第5章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶《探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響》-撫順市第一中學(xué)”，所屬分類為“高中生物優(yōu)質(zhì)課視頻”，如果喜歡或者認(rèn)為本視頻“人教課標(biāo)版必修1分子與細(xì)胞第5章第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶《探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響》-撫順市第一中學(xué)”很給力，您可以一鍵點(diǎn)擊視頻下方的百度分享按鈕，以分享給更多的人觀看。優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) 的成長和發(fā)展，離不開您的支持，感謝您的關(guān)注和支持！有問題請(qǐng)【點(diǎn)此聯(lián)系客服QQ：983228566】 -----

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