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視頻標簽：降低化學反應,活化能的酶,二酶的特性
所屬欄目：高中生物優(yōu)質課視頻
視頻課題：人教課標版必修1分子與細胞第5章第1節(jié)降低化學反應活化能的酶二酶的特性-河北
教學設計、課堂實錄及教案：人教課標版必修1分子與細胞第5章第1節(jié)降低化學反應活化能的酶二酶的特性-河北省級優(yōu)課
探究ph對酶活性的影響教學設計
一 、教學目標：
1、學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化及設置對照組和實驗組。
2、學會用準確的語言闡明實驗探究的結果。
3、概述pH影響酶的活性。
4、體驗科學探究過程,領悟科學探究方法，體現團隊合作精神。 二、教學重點：
1、學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化及設置對照組和實驗組。
2、學會用準確的語言闡明實驗探究的結果。 三、教學難點：
確定和控制對照實驗中的自變量和無關變量，觀察和檢測因變量的變化。 四、教學方法：實驗探究法
五、實驗原理：過氧化氫酶能將過氧化氫分解為氧和水 六、材料用具：
新鮮的質量分數為20%的肝臟研磨液，體積分數為3%的過氧化氫溶液， 5%的鹽酸溶液，5%的NaOH溶液，蒸餾水。
試管若干，量筒，大、小燒杯，滴管，火柴，衛(wèi)生香。 七、教學過程：
教學內容 教師組織與指導
學生活動 設計意圖
新課導入
提問：同學們慢慢咀嚼饅頭會有什么感覺？ 為什么呢？ 唾液淀粉酶隨食物進入胃內，還有這樣的作用嗎？
可能是什么條件變化導致它的活
性發(fā)生改變？
提出問題：pH對酶的活性究竟有何影響呢？
探究課題： 探究pH對酶活性的影響
學生應答。
從學生熟悉
的生活情境入手，引導學生思考可能影響酶活性的條件，激發(fā)學生進行探究的興趣。
探究過程
請同學們根據確定的課題分析以下材料用具，并回答報告單上的問題 新鮮的質量分數為20%的肝臟研磨
液，體積分數為3%的過氧化氫溶
液，5%的鹽酸溶液，5%的NaOH溶液，蒸餾水。
了解自己所在小
組的探究內容。
通過對實驗
材料的分析解確定和控制好變量對于設計實驗的重要意義。 ①實驗材料分析
試管若干，量筒，大、小燒杯，滴管，試管夾，pH試紙，火
柴，衛(wèi)生香。 問題1：1.如果改用淀粉酶探究
pH對酶活性的影響，所選材料合
理嗎？
教師補充：（1）淀粉在酸性條件
下可以被分解（ 2）碘液在氫氧
化鈉溶液中與氫氧化鈉發(fā)生反
應，不能與淀粉產生藍色反應；斐林試劑中的氫氧化鈉與鹽酸發(fā)生中和作用，使斐林試劑失去鑒
定作用 問題2：肝臟研磨液的主要成分是
什么？為什么需要新鮮的肝臟研
磨液？
問題3：設計該試驗你依據的原理是什么？
根據對所選材料的分析同學
們會做出怎樣的假設？假設的依
據是什么？
根據自己做出的假設，你預期會看到怎樣的結果？比如ph值升高或降低時會出現什么現象？
將預期結果寫到報告單上。
分析實驗材料回答問題。
學生答出：主要成分是過氧化氫酶，如果肝臟不新鮮其中的過氧化氫酶會被微生物分解掉。 學生回答：過氧化氫酶能將過氧化氫分解為氧和
水
學生將預期結果
寫在報告單上，
并做出回答。
通過對設計
原理的提問使學生明白
酶的活性通
過過氧化氫
的分解速率體現
讓學生做出假設，并預期實驗結果，為實驗后實驗結果的分析做鋪墊，增強學生分析問題解決問題的能力的能力
②實驗方案的設計和討論
提問各組學生以上問題。
假設僅僅是一種推測，這種推測是否正確，還需要實驗來檢驗，
引導學生進行實驗設計 三、實驗設計
指出：控制好變量對于設計一個嚴謹的、可行性強的實驗來說尤為重要。在大屏幕上列出思考問題：
（1）你所設計實驗的自變量是什么？如何控制？
（2）實驗的因變量是什么？反映因變量的指標是？如何對其指標進行檢測？ （3）無關變量有哪些？如何進行控制？
請學生在認真思考和完成上述
問題后，再設計實驗的具體步
驟。
給學生5分鐘，各組討論，設計
實驗步驟。
注視大屏幕，了解要思考的問題。
積極思考，小組
討論，為實驗步驟的設計做好準備。
學生討論，交流。
通過思考題的方式將實驗中自變量的確定和控制、因變量指標的觀察和檢測重點提出，幫助學生理清實驗設計思路，把握對照實驗設計的基本方法。教師走進學生，詢問，提示。
請各組的同學展示實驗方案，教師在每個小組介紹完實驗步驟時，詢問各組設計中的自變量及其控制方法，因變量指標的觀察和檢測方法。其他同學認真傾聽，聽完后，討論。
在學生介紹時對把握的好的地方給予肯定和鼓勵，及時把可能出現的問題指出并且糾正，如：①缺少對照實驗組（尤其是pH組設計時），沒有對比實驗，我們將不能準確的判斷自己的實驗結果是否正確。②單一（自）變量的確定，如探究ph值對酶活性的影響時，實驗組和對照組酶所處的溫度條件均應相同。③要嚴格控制無關變量，遵循等量原則。④牢牢把握因變量與自變量
的對應關系。如：是對底物控制ph值還是對酶控制ph值？不同ph值溶液混合會改變原有溶液的
ph嗎？⑤因變量指標的檢驗方法是否簡便可行。最后指出，因為
第一個小組介紹，全體討論；第二小組介紹，全體討論。
各組互相評價，
補充。
學生加深對實驗
設計基本原則的理解。
通過匯報、不同組之間的比較和辯論、相互的評價和補
充，充分發(fā)
揮學生進行探究的主動
性，學生通
過探究過程深刻體會實
驗設計中對
照原則、單
一變量原
則、等量原則的意義。
③實施實驗
酶的量和底物的量會影響酶促反應的速率，所以統(tǒng)一規(guī)定好實驗中每種酶和反應物的加入量。
通過上述討論強調實驗設計的基本原則。
在學生討論、互評的基礎上，總結出比較合理完善的實驗設計。
學生經過討論，及時發(fā)現本小組
設計方案的不足之處，加以修改完善。
請學生根據自己的實驗方案，開始實驗。
教師巡視、指導，提醒學生實驗操作的規(guī)范性和安全性。
每組學生分工協(xié)作，開始實驗
（5—10分
鐘）。
完成實驗操作，將觀察到的實驗現象記錄在實驗報告單上，與預期結果進行比較，得出結論。
通過實驗學生展示動手
操作能力，
加強規(guī)范操作意識，并且體現出團隊分工合作的精神。
請幾個學生代表敘述并分析自己的實驗現象。
如果實驗現象不明顯，引導學生
共同討論分析、總結原因。如：①試劑量取、混合等實驗步驟操作是否規(guī)范;②在先后取不同試劑時，量筒有無清洗干凈；③在酶與底物混合后，有無在與混合前相同的條件下給予充分的反應時間。等等。
各小組代表描述自己組的實驗現
象，與預期結果
加以比較，并作出自我評價。
經過討論，總結
實驗過程中的成功和不足。
通過對實驗結果的分析
討論，發(fā)展
了學生分析處理問題的
能力。。
根據探究的結果，請學生得出探究的結論。
學生得出：每種酶都有發(fā)揮自己活性的最適pH，當pH過酸或者是過堿，酶的活性也都會下降。
學生通過分析總結，能用準確的語言描述實驗結果，闡明實驗結論。
拓展延伸
如果給一個未知的酶，如何
測定它發(fā)揮活性的最適溫度和最
適pH？
思考后做出回
答：那需要設置一系列的pH梯度，定量測出酶在各種pH條件下的活性，將酶活性最強時的pH確定下來。
用已經探究出的實驗結論引發(fā)學生對新的問題的思考，學生可以用已經掌握的實
驗設計的方法和原則來
處理分析新的問題，進一步發(fā)展實
驗探究能
力。
八、板書設計 探究實驗流程：
提出問題→做出假設→設計實驗→實施實驗→實驗結論及
分析
九、總結與反思
本節(jié)實驗課的設計，致力于學生自主性學習，探究性學習和合作學習的開展。學生在課堂上以小組為單位，不僅完成了探究性實驗的一般流程，并且強調在探究過程中的組內討論，組間交流，學會聽取他人意見，作必要的反思和修改。探究性實驗并沒有止于本節(jié)課實驗結論的得出，而是鼓勵學生在實驗基礎上，提出新的問題，進行進一步的探究。這些都有助于學生體驗到科學探究的嚴謹性、創(chuàng)新性，培養(yǎng)孜孜不倦，探索不息的科學態(tài)度。但是因為這是學生第一次比較獨立的自主設計探究實驗，在實驗的設計和實驗結果的交流上還是有些不足，希望后期的實驗中可以不斷改進！
視頻來源：優(yōu)質課網 www.jjlqy.cn
