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視頻標(biāo)簽：營(yíng)養(yǎng)要均衡
所屬欄目：小學(xué)科學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)《營(yíng)養(yǎng)要均衡 》天津市 - 河?xùn)|區(qū)
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教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)《營(yíng)養(yǎng)要均衡 》天津市 - 河?xùn)|區(qū)
教材分析
《營(yíng)養(yǎng)要均衡》在教科書設(shè)計(jì)上為《食物》單元第三課時(shí)的內(nèi)容，安排了“營(yíng)養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)”和“搭配膳食營(yíng)養(yǎng)”兩個(gè)活動(dòng)，教材選擇了由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的“均衡膳食寶塔”，這個(gè)膳食寶塔所表現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)搭配原則更加貼近我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)，有利于學(xué)生在實(shí)際生活中的應(yīng)用。
這節(jié)課是在學(xué)生研究了食物的營(yíng)養(yǎng)成分以及這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要性的基礎(chǔ)上，繼續(xù)探究解決怎么合理搭配飲食的問題。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解“均衡膳食寶塔”的意義，并通過具體案例把自己平時(shí)的飲食習(xí)慣與科學(xué)的“均衡膳食寶塔”作比較，來了解均衡膳食的重要性，并根據(jù)“均衡膳食寶塔”上的食物搭配原則，調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
2學(xué)情分析
學(xué)習(xí)本課前，學(xué)生已經(jīng)研究了食物的分類和食物中的營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容，對(duì)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分極其作用有了較清晰的認(rèn)識(shí)，在平時(shí)的飲食中，學(xué)生對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解，但對(duì)食物“寶塔”中所講的膳食搭配原則，學(xué)生的認(rèn)識(shí)還是比較模糊的。因此，作為教師有必要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到每種食物不可能含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，為了我們健康地生活成長(zhǎng)，必須將食物進(jìn)行合理地搭配，從而懂得營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。學(xué)生通過探究和理解食物“均衡膳食寶塔”，能初步學(xué)會(huì)合理搭配食物，在討論、交流過程中逐步養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣，在配制、評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)午餐的過程中獲得成功的體驗(yàn)。
3教學(xué)反思
《營(yíng)養(yǎng)要均衡》是教科版科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元《食物》中的第三課，是在學(xué)生統(tǒng)計(jì)了一天中吃過的食物和了解了食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上進(jìn)行教學(xué)的，是對(duì)前兩課所學(xué)內(nèi)容的綜合運(yùn)用，對(duì)學(xué)生反思自己的飲食習(xí)慣以及今后逐步形成健康的生活方式起著重要的指導(dǎo)作用。在全課分為兩部分：1、探究營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)；2、探討膳食營(yíng)養(yǎng)原則。
首先是復(fù)習(xí)舊知。通過出示各種食物的圖片，讓學(xué)生回憶食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到一種食物不可能含有人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)，需要將食物進(jìn)行合理搭配，為進(jìn)一步探究新知作好鋪墊。
怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)呢？我給出了兩位同學(xué)的一頓飯的食譜，讓學(xué)生根據(jù)已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行討論、分析，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的認(rèn)識(shí)。有的同學(xué)能從食物中的營(yíng)養(yǎng)成分是否全面進(jìn)行分析，有的同學(xué)能從食物搭配的進(jìn)行分析。我對(duì)于學(xué)生分析合理的地方給予肯定，并引出營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)——均衡膳食寶塔。
在學(xué)習(xí)“均衡膳食寶塔”之前，我先讓學(xué)生觀看一段視頻，讓學(xué)生理解科學(xué)飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)的我們的健康成長(zhǎng)有很大意義，明確學(xué)習(xí)的目的。接下來的活動(dòng)是對(duì)“均衡膳食寶塔”的學(xué)習(xí)、討論和交流，引導(dǎo)學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)，懂得營(yíng)養(yǎng)要科學(xué)搭配。這部分內(nèi)容以學(xué)生自學(xué)為主，我在課前給學(xué)生準(zhǔn)備了最新制定的平衡膳食寶塔圖，學(xué)生根據(jù)提示的問題分析寶塔的結(jié)構(gòu)，并聯(lián)系上節(jié)課所學(xué)的知識(shí)理解寶塔的含義。
寶塔中營(yíng)養(yǎng)搭配是一天中食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如何將一天的食物進(jìn)行合理搭配呢？我又讓學(xué)生通過交流，制定科學(xué)合理的膳食搭配原則，如葷素搭配，粗細(xì)糧搭配等。在搭配膳食營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)中，我讓學(xué)生利用已有的一天中食物搭配與均衡膳食寶塔和膳食搭配原則進(jìn)行整體比較，分析自己在平時(shí)的飲食中是否注意到各種營(yíng)養(yǎng)均衡了，其他同學(xué)也對(duì)他的飲食進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)生普遍存在的問題是沒有做到粗細(xì)糧搭配，吃的水果少。通過比較反思，讓學(xué)生在平時(shí)的生活中更加關(guān)注自己的飲食，改變自己不好的飲食習(xí)慣。
在理解膳食搭配的基礎(chǔ)上，我安排了配制營(yíng)養(yǎng)午餐的活動(dòng)，主要是考察學(xué)生對(duì)知識(shí)的運(yùn)用。學(xué)生能積極參與到活動(dòng)中，動(dòng)手動(dòng)腦。在展示自己的成果時(shí)，我讓學(xué)生結(jié)合營(yíng)養(yǎng)搭配的原則分析，通過這個(gè)活動(dòng)建立健康飲食的觀念。
最后我給學(xué)生布置一個(gè)任務(wù)，讓學(xué)生為家人制定一份營(yíng)養(yǎng)均衡的晚餐，給家長(zhǎng)提出合理膳食的建議。這項(xiàng)活動(dòng)是對(duì)所學(xué)知識(shí)的拓展延伸，符合知識(shí)源于生活，歸于生活的課程理念，讓學(xué)生體驗(yàn)到參與的快樂和勞動(dòng)的樂趣。
4教學(xué)過程
4.1第一學(xué)時(shí)
4.1.1教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念：
1、知道沒有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的充足。
2、了解“平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)和含義，知道搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。
過程與方法：
1、運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)對(duì)平衡膳食寶塔進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。
2、學(xué)生能夠?qū)ψ约夯蛩说娘嬍尺M(jìn)行分析評(píng)價(jià)，并對(duì)分析的結(jié)果進(jìn)行交流。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀：
1、通過對(duì)均衡膳食的分析與研究，激發(fā)學(xué)生關(guān)心食物的興趣。
2、在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，逐步養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣，建立健康生活的意識(shí)。
4.1.2教學(xué)重點(diǎn)
了解均衡膳食寶塔的結(jié)構(gòu)和含義，知道食物搭配應(yīng)遵循一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.3學(xué)時(shí)難點(diǎn)
學(xué)會(huì)合理配搭膳食，建立健康生活意識(shí)。
4.1.4教學(xué)活動(dòng)
活動(dòng)1【導(dǎo)入】
1. 前兩節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食物的分類，以及食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。同學(xué)們看一看，這些食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？
糖類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)
水果這一類食物是不是只含有維生素和礦物質(zhì)？還含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？
水和膳食纖維
一種食物中往往含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如一些粗糧、豆類、蔬菜水果，還含有膳食纖維，而且我們也知道很多水果蔬菜里都含有大量的水分 。
2.總結(jié)：我們一共學(xué)習(xí)了哪幾種營(yíng)養(yǎng)成分？你能不能總結(jié)一下？
這些營(yíng)養(yǎng)成分都是我們?nèi)梭w所需要的，我們只吃一種食物，能不能獲得所有的營(yíng)養(yǎng)？
將食物進(jìn)行合理搭配
怎么搭配吃？你能舉個(gè)例子嗎？（板書：合理搭配）
同學(xué)們的想法和老師一樣，我們可以用一個(gè)詞來表示，那就是均衡。
3. 為了讓這些營(yíng)養(yǎng)成分更好地發(fā)揮作用，我們需要將不同的食物進(jìn)行合理的搭配，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡。我們今天就來學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)要均衡。 （課件出示或板書課題）
活動(dòng)2【活動(dòng)】分析小明和小胖的飲食
師：那么應(yīng)該怎么搭配食物才能讓營(yíng)養(yǎng)更均衡呢？我們來探究一下營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)評(píng)價(jià)一下兩位同學(xué)的飲食是否做到了營(yíng)養(yǎng)均衡，并說出理由�？梢赃M(jìn)行小組討論。
生：小組討論
師：哪組同學(xué)說一說你們分析的結(jié)果。
生：小明的早餐包含糖類、維生素和礦物質(zhì)、水、蛋白質(zhì)，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡。小胖的飲食搭配不合理，肉太多了，米飯?zhí)�，沒有蔬菜。
總結(jié)：小胖飲食不合理的地方在于品種不夠多，數(shù)量也不合理。（板書：品種多樣、數(shù)量適中）
活動(dòng)3【講授】探究營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)
1、同學(xué)們分析得都很合理，你們所說的這些理由其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的，那就是平衡膳食寶塔。它是由營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑教授創(chuàng)作研究出來的。下面我們來了解一下。
學(xué)生觀看采訪葛可佑教授的視頻
2、請(qǐng)同學(xué)們想一想，為什么要研究出這樣的膳食寶塔？
生：為了讓我們更健康，營(yíng)養(yǎng)均衡
師：通過介紹我們知道，飲食已經(jīng)成為一種科學(xué)，不僅是滿足我們生存的需要，更重要的是通過補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)成分來預(yù)防疾病，治療疾病，讓我們的營(yíng)養(yǎng)更均衡，身體更健康。我們是不是應(yīng)該學(xué)好它，用好它？下面我們就來分析這個(gè)膳食寶塔。
3、分析平衡膳食寶塔圖。
仔細(xì)觀察看看這個(gè)塔有什么特點(diǎn)？
生：由上到下逐漸增大、分為五層、每層有不同種類的食物，數(shù)量不同。
師：請(qǐng)同學(xué)們分組討論，回答以下幾個(gè)問題
出示問題：寶塔的每一層有哪些食物？每層食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？
各層食物所占的比重有什么特點(diǎn)？按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去搭配食物有什么好處？
生：谷類食物能提供我們活動(dòng)所需要的能量，我們每天需要進(jìn)行很多的活動(dòng)，所需要的能量也很多，所以我們每天要吃很多的谷類食物。
蔬菜水果里含有維生素和礦物質(zhì)，雖然我們?nèi)梭w每天需要的量比較少，但是在蔬菜水果里，它們的含量更少，所以我們每天也得吃很多的蔬菜水果。
我們所需要的能量主要是谷類食物提供的，脂肪雖然也提供能量，但是脂肪提供能量的速度比較慢，所以在我們?nèi)梭w中脂肪提供能量并不多，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
活動(dòng)4【講授】探討膳食搭配原則
1、這個(gè)食物寶塔告訴我們每天應(yīng)吃食物的種類及相應(yīng)的數(shù)量。我們要怎么合理搭配這些食物才能獲得更均衡的營(yíng)養(yǎng)呢？我們可以制定什么樣的膳食搭配原則？
主副食搭配，粗細(xì)糧搭配，干稀搭配，葷素搭配，多吃水果，運(yùn)動(dòng)，多喝水
2、前面的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們記錄下了一天的食物，請(qǐng)你們對(duì)照營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)和原則分析自己的飲食，你做到營(yíng)養(yǎng)均衡了嗎？有哪些不合理的地方？應(yīng)該怎么改進(jìn)？
將學(xué)生的記錄實(shí)物投影
3、每位同學(xué)存在的問題不一樣，需要改進(jìn)的方法也不一樣，但是也存在一些共同的問題，是什么？
沒有做到粗細(xì)搭配
4、有些搭配原則我們?cè)谝惶熘畠?nèi)很難做到，但是可以再一段時(shí)間內(nèi)做到。 同時(shí)我們的飲食還要根據(jù)每個(gè)人的身體狀況、年齡、運(yùn)動(dòng)量等情況適當(dāng)調(diào)整。（課件出示例題）
活動(dòng)5【活動(dòng)】小胖的營(yíng)養(yǎng)午餐
1、剛才我們分析了小胖的飲食，存在很多搭配不合理的地方，同學(xué)們能幫助他設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐嗎？
2、同學(xué)們先想想，一頓營(yíng)養(yǎng)豐盛的午餐要包含哪些類食物呢？
主食、湯、菜
3、出示要求
4、老師發(fā)給大家每組一套餐具，請(qǐng)同學(xué)們將所選的食物原料放到餐具里，標(biāo)明你的食譜名稱。
下面我們就開始吧，看哪組的配餐又營(yíng)養(yǎng)又美味。
學(xué)生小組配制午餐
5、哪組同學(xué)愿意給大家展示一下你們?cè)O(shè)計(jì)的食譜？
你們做到了哪些營(yíng)養(yǎng)均衡的原則？
活動(dòng)6【講授】小結(jié)
通過同學(xué)剛才的展示可以看出來同學(xué)們基本上掌握了營(yíng)養(yǎng)均衡的原則。我們?cè)谄綍r(shí)的生活中能不能按照這些原則去做呢？
請(qǐng)同學(xué)們回去以后為自己的家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)的晚餐，并給家長(zhǎng)提出一些合理膳食的建議，你們能完成嗎？
希望今后每位同學(xué)能夠?qū)⒔裉焖鶎W(xué)的知識(shí)運(yùn)用到生活當(dāng)中，指導(dǎo)我們科學(xué)合理地搭配飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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