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視頻標(biāo)簽：食物中的營養(yǎng)
所屬欄目：小學(xué)科學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：第十五屆小學(xué)“進取杯”優(yōu)質(zhì)課比賽教學(xué)《食物中的營養(yǎng)》湖北省優(yōu)課
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第十五屆小學(xué)“進取杯”優(yōu)質(zhì)課比賽教學(xué)《食物中的營養(yǎng)》湖北省優(yōu)課
【課 題】食物中的營養(yǎng) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1. 學(xué)會自行查找食物營養(yǎng)成分的資料，知道食物的營養(yǎng)成分，
感受營養(yǎng)對人體的重要作用。
2. 會用簡單的方法來判別食物中含有的營養(yǎng)成分。
【學(xué)習(xí)重點】
1. 知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。
【學(xué)習(xí)難點】
1. 用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
【學(xué)習(xí)準(zhǔn)備】
教具：辨別“脂肪”： 肥肉、鑷子、白紙、托盤；辨別“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、試管。
學(xué)具：肥肉、花生米、梨子、鑷子、白紙、托盤；碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、黃瓜、面包。
【預(yù)設(shè)學(xué)程】
一、微課激趣,導(dǎo)入新課
1.學(xué)生觀看微課后，提問：微課告訴我們什么？引出本節(jié)課課題———食物中的營養(yǎng)（板書）
2.微課中給我們介紹了食物中有哪些營養(yǎng)？(生說,師板書) 3.今天我們先來研究食物中的這六類營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、
脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及水。
4.你知道這些營養(yǎng)成分對人體有哪些作用嗎？哪些食物中含有
這些營養(yǎng)成分呢？
5.學(xué)生交流匯報,教師指導(dǎo),并隨機出示PPT資料。
二、引導(dǎo)交流，合作探究
（一）. 一天的食物中有哪些營養(yǎng)
1.六大營養(yǎng)都藏在食物中,這是小明昨天一天所吃食物的清單,請你根據(jù)食物的營養(yǎng)成分給小明這一天的食物分類。我們來作一下分工,第一組找主要含蛋白質(zhì)的食物,第二組找糖類,第三組找脂肪,第四組找維生素,第五組找礦物質(zhì),第六組找水。
2.小組活動→匯報交流（找出對應(yīng)得卡片并貼在黑板上。） 3.觀察貼在黑板上的卡片你發(fā)現(xiàn)了什么？
4.小結(jié):是啊,有的食物可能含有多種營養(yǎng)成分,但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)。
三、實驗辨別，深入探究
食物中含有的這些營養(yǎng)成分怎么辨別呢？（實驗）今天先給大家介紹脂肪和淀粉的辨別方法。
觀看脂肪的辨別實驗觀看過程中： 1、請大家思考兩個問題:
(1)在白紙上的痕跡不明顯怎么辦?(用手使勁按壓,尤其是花生米) (2)如何區(qū)分白紙上是油跡還是水跡呢?
2、看清楚了嗎？找同學(xué)簡單復(fù)述 觀看淀粉的辨別實驗微課： 1、看清楚了嗎？找同學(xué)簡單復(fù)述 2、實驗之前,請注意看上面的溫馨提示: (1)滴之前不要捏橡皮頭; (2)垂直滴,并稍離開食物;
(3)每種食物滴1.2滴。請組長上來領(lǐng)材料。
3.材料請組長保管好,這些食物誰含有淀粉,我們來交流一下。 4.淀粉遇到碘酒會變藍紫色,糖類卻不會,但淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成糖類,糖類又叫碳水化合物。
實驗小結(jié)：
1.用_____________的方式檢驗脂肪。 2.淀粉遇到碘酒會___________。
查閱資料的方法:
除了通過實驗來辨別食物中的營養(yǎng)外,查資料的方法就更直觀了,你能從食物包裝袋上的標(biāo)簽說說營養(yǎng)成分嗎? 四、回顧反思
你還記得食物中的營養(yǎng)成分對人體的作用嗎？分別說說蛋白質(zhì)，脂肪和糖類，維生素和礦物質(zhì)的作用。 五、想一想
我們?yōu)槭裁床荒苤怀砸环N食物？回去思考一下
【板書設(shè)計】2、食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪
人體能量的主要來源 糖 類 維生素
調(diào)節(jié)身體機能
礦物質(zhì)
水 人體不可缺少的重要物質(zhì)
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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