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視頻標(biāo)簽：蘋果中的,有機(jī)化學(xué),研究有機(jī)物
視頻課題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)專題一第二單元《蘋果中的有機(jī)化學(xué)-科學(xué)家怎樣研究有機(jī)物》浙江省- 寧波
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蘇教版高中化學(xué)選修有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)專題一第二單元《蘋果中的有機(jī)化學(xué)-科學(xué)家怎樣研究有機(jī)物》浙江省 - 寧波
蘋果中的有機(jī)化學(xué)
----------科學(xué)家怎樣研究有機(jī)物
一、教學(xué)價(jià)值
本節(jié)課是在學(xué)生剛學(xué)習(xí)完《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》，所學(xué)的有機(jī)知識(shí)仍是零散的、獨(dú)立的，缺少對(duì)有機(jī)化學(xué)知識(shí)體系的系統(tǒng)歸納，以及綜合應(yīng)用。所以本節(jié)課的設(shè)計(jì)主要是為了使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)構(gòu)成一張知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，能夠靈活利用所知識(shí)覺得綜合問題，能夠舉一反三，探究總結(jié)出有機(jī)物轉(zhuǎn)化的本質(zhì)，形成認(rèn)識(shí)研究陌生有機(jī)物的一般思路。 二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：有機(jī)物元素組成和結(jié)構(gòu)探究的一般方法，推測(cè)官能團(tuán)的性質(zhì)。 教學(xué)難點(diǎn)：有機(jī)物合成路線的設(shè)計(jì)。 三、教法和學(xué)法
教法：
講授法、談話法、討論法、探究法 學(xué)法：
探究學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法
四、教學(xué)過程：
教學(xué)
環(huán)節(jié)
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
化學(xué)核心素養(yǎng)
宏觀辨識(shí)與
微觀探析 變化觀念和平衡思想
證據(jù)推理與模型認(rèn)識(shí)
科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)
科學(xué)精神與社會(huì)責(zé)任
通過研究有機(jī)物的一
般方法，確定有機(jī)物的分子式和結(jié)構(gòu)式。
通過有機(jī)反應(yīng)相關(guān)反應(yīng)物量的關(guān)系，確定有機(jī)物中官能團(tuán)的種類和數(shù)量。
通過已學(xué)習(xí)的典型
有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)，學(xué)會(huì)通過官能團(tuán)的性質(zhì)確定陌生有機(jī)物的性質(zhì)。
通過設(shè)計(jì)合理的有機(jī)合成路線，讓學(xué)生能夠利用已經(jīng)學(xué)習(xí)過的知識(shí)去解決一些實(shí)際問題。
通過學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)對(duì)生產(chǎn)生活有著十分重要的意義。
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入 蘋果是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷乃哂胸S富的營養(yǎng)成分，同時(shí)蘋果與有機(jī)化學(xué)也有著非常密切的聯(lián)系：比如蘋果的香味中含有著脂類物質(zhì)，表面的果蠟中則主要是烴類物質(zhì)，果皮中含有纖維素，果肉中含有著大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類和維生素。所以這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)一下蘋果中的有機(jī)化學(xué)！
傾聽
激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
環(huán)節(jié)二：蘋果酸的組成和結(jié)構(gòu)的探究
我們知道未成熟的蘋果很酸，而這酸味主要是由蘋果酸引起，也正是蘋果酸的存在，使得蘋果具有了甜中帶酸的獨(dú)特味道。那么蘋果酸是一種怎么樣的有機(jī)物呢？
研究一種未知的有機(jī)物，我們一般是可以通過燃燒法，根據(jù)燃燒產(chǎn)物的物質(zhì)的量，確定各元素的質(zhì)量比，進(jìn)而獲得有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式（最簡式），結(jié)合相對(duì)分子質(zhì)量，我們可以求得分子式。然后結(jié)合有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)，以及核磁共振H譜、紅外光譜儀對(duì)結(jié)合測(cè)定，最終獲得有機(jī)物的結(jié)構(gòu)式。
那么，接下來我們就試著探究一下蘋果酸的分子組成與結(jié)構(gòu)。
信息1：分子式為C4H6O5（請(qǐng)學(xué)生回答，如何求得的？） M=134 分子式：（C4H6O5）n→M=134n=134 n =1
信息2：推得蘋果酸分子中存在-OH、-COOH
問題：請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合同分異構(gòu)體書寫的一般方法，寫出所有符合上述條件的同分異構(gòu)體。 （請(qǐng)同學(xué)回答）
步驟：①通過分子式計(jì)算不飽和度：Ω=2 ②所含官能團(tuán)：2個(gè)-COOH 1 個(gè)-OH ③確定碳骨架 ④推測(cè)可能結(jié)構(gòu)
傾聽，思考
傾聽，思考
計(jì)算，回答
計(jì)算，回答 書寫符合條件的同分異構(gòu)體
學(xué)以致用，應(yīng)用探究有機(jī)結(jié)構(gòu)的一般方法，探究蘋果酸。
信息3：核磁共振1H譜，讀譜的方法： ①吸收峰的個(gè)數(shù)表示分子中氫的種數(shù) ②各峰面積之比，表示各種氫的個(gè)數(shù)之比
→ 分子中有5種氫 → 確定蘋果酸的結(jié)構(gòu)
那么接下來，結(jié)合蘋果酸的官能團(tuán)，大家覺得它能發(fā)生哪些類型的反應(yīng)？
請(qǐng)學(xué)生回答：（注意與官能團(tuán)相結(jié)合）
著重分析：①消去反應(yīng): 是否所以的醇和鹵代烴都能消去？
②氧化反應(yīng) ③與HX取代
④縮聚反應(yīng)：既含有羥基，又含有羧基
結(jié)合蘋果酸中氫的種數(shù) 確定蘋果酸的結(jié)構(gòu)式
結(jié)合蘋果酸
中的官能團(tuán)，推測(cè)蘋果酸可能發(fā)生的反應(yīng)
結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，讓學(xué)生能夠根據(jù)有機(jī)物中所具有的官
能團(tuán)確定有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)。
環(huán)節(jié)三：蘋果酸的生產(chǎn)
過渡：蘋果酸由于酸味獨(dú)特，并且具有促進(jìn)人體代謝、抗衰老的功能，市場上出現(xiàn)了一種含有蘋果酸的飲料——蘋果醋，銷量火爆！
蘋果醋已經(jīng)與我們的生活密不可分，那么它的主要成分蘋果酸的生產(chǎn)就顯得至關(guān)重要了。 生產(chǎn)蘋果酸的方法
1. 從天然水果中富集、提取（由于水果中存在蘋果酸） 2. 利用有機(jī)合成方法，進(jìn)行人工合成。 合成路線設(shè)計(jì)的一般思路： 順推法、逆推法、正逆結(jié)合法
比一比，看誰最先設(shè)計(jì)出合理、簡單的合成路線 成果展示：
結(jié)合逆推法確定設(shè)計(jì)出蘋果酸的合成路線。
利用所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。
六、 板書設(shè)計(jì)
蘋果中的有機(jī)化學(xué) 一、有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu) 二、反應(yīng)類型：
消去反應(yīng)
氧化反應(yīng) 取代反應(yīng)
縮聚反應(yīng) 三、合成路線
逆推法
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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