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視頻標簽：食物中的營養物質
所屬欄目：初中生物優質課視頻
視頻課題：初中生物人教版七年級下冊第四單元第二章第一節《食物中的營養物質》重慶市優課
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初中生物人教版七年級下冊第四單元第二章第一節《食物中的營養物質》重慶市優課
教學目標
一、知識目標 ：
說出人體需要的主要營養物質。
二、能力目標：
運用科學探究方法測定食物中的能量。
三、情感目標：
認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
2
3重點難點
教學重點：
1．營養物質的類別、作用和營養物質的來源。
2．探究的一般過程及對探究數據的處理。
教學難點：
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節的難點。
4教學過程
4.1第一學時
4.1.1教學活動
活動1【導入】食物中的營養物質
今天很榮幸能夠和初一.7班的同學們一起穿過時空隧道，越過大洋和哥倫布相約。16世紀意大利偉大的航海家哥倫布在經過精心準備后，就揚帆起航了。但是在海上航行了一段時間后，就有許多船員全身開始出血。患病的船員們為了不拖累大家，就對哥倫布說：船長，您把我們送到附近的荒島上吧，等你們返航時再把我們的尸體帶回去，哥倫布也只能含淚答應了。雖然最后哥倫布發現了“新大陸”。但在這個偉大發現的背后卻付出了慘痛的代價。你們知道其中的原因嗎？
而比哥倫布航海早80多年前的中國明代航海家鄭和帶領官兵七次下西洋都沒有發生類似的死亡事件，又是為什么呢？
帶著以上這些疑問，在你們熟悉的故事基礎上，我們一起走進本節課的學習。第二章 第一節 食物中的營養物質
活動2【講授】食物中的營養物質
請嘗試給屏幕上的圖片進行分類。拿出草稿紙來寫一寫。
哪位同學來說說你是怎么分的？
剛才幾位同學的分法都有一定的道理，他是按著食物中的營養成分來分的，看來從小就形成了營養觀。那我們平常所吃的食物中到底都含有哪些營養物質呢？請同學們閱讀教材19-20頁。
小明這是怎么了？為什么會頭暈呢？為什么不吃早飯就會頭暈呢？
上課需要腦動、眼睛動、手動 有的同學還要嘴動。這些運動都需要能量，不吃飯僅靠自身提供的能量是遠遠不夠的。所以小明才會感到頭暈。
病人不能正常進食時，醫生給他輸入的是什么？
靜脈輸入葡萄糖溶液也是為了給他的生命活動提供能量。
葡萄糖、蔗糖以及米飯 饅頭當中所含的淀粉都屬于糖類。糖類這么好能不能沒有截止的吃呢？
沒錯。身體內多余的糖類會轉變成脂肪存儲起來。所以，要小心身材走樣哦！
看到它，我就想起了在四川建川博物館里面的豬堅強。（視頻）
被埋在廢墟下36天，又沒有食物來源，又是什么給它的生命活動提供能量的呢？
沒錯。從地震前的150多公斤，到被救出來時的50多公斤，大量脂肪被消耗掉用來為生命活動提供能量。
夏天就要到了，可是積累了一個冬天的游泳圈要怎么才能減下去呢？節食怎么樣？ 節食的危害有這么多，所以一定不要節食減肥。其實適量的脂肪對我們人體來說是百利而無一害的。不僅可以提供能量還有有保暖，調節身體機能等大作用。
同學們稍微胖點有什么關系，至少你們是健康的。每天可以快快樂樂的去學校。上學路上有過這樣的時候吧！知道媽媽這樣為我們準備早餐的原因嗎？ 那蛋白質有設么作用呢？ 因此，兒童、青少年、傷病員要多補充蛋白質。
現在你們能不能把這些食物按照含營養物質的多少來分呢？
含糖類較多的食物是：
含脂肪較多的食物是：
那么剩下的就是含蛋白質較多的食物。
接下來，請一個同學到講臺上來，把糖類 脂肪 蛋白質 分別與它們的作用連接起來。下面的同學有不同意見嘛？ 都沒有，非常棒。 （有....... 現在清楚它們3個的作用了吧！）
活動3【活動】食物中的營養物質
這3類營養物質真的都能為生命活動提供能量嗎? 書上寫的就一定正確嗎？我們要學習哥白尼敢于向權威發起挑戰。
實踐才是檢驗真理的唯一標準。 接下來請同學們閱讀教材20-22頁。 請每個小組的小組長上來拿實驗器材 準備好了就開始實驗，并完成屏幕上的表格。 做完實驗的小組，把實驗器材歸還原處。 來說說你們的實驗結果吧。 我們來看 米這兩組實驗，在相同的條件下進行，最后溫度計升高的溫度也十分接近，我們就說這個實驗排除了偶然因素的影響。這種設計實驗的方法叫作：設置重復組。當然設置的重復組再多幾組，實驗結果會更加準確。
通過這個實驗你們得出什么結論了呢？
（看來這3類物質的確能為生命活動提供能量）
活動4【講授】食物中的營養物質
哥倫布所帶的食物能夠提供這3類營養物質？ （能）
但是仍然有船員出現了全身出血的癥狀。 這就說明了食物中除了這3類營養物質以外肯定還含有其他的營養物質。
請同學們接著閱讀教材22-24頁。
還有哪些營養物質呢？
水有什么作用呢？
看來水的確是生命之源。人在沒有任何食物的情況下，最多能夠存活3天，但是如果有水喝就可能存活7-8天。
無機鹽的作用多種多樣。人們缺少某種無機鹽就會患相應的病。請看表1船員全身出血是缺少無機鹽嗎？ 那是缺什么？維生素的種類也有很多，請看表2，全身出血是缺少哪類維生素呢？ 那他們應該多吃些什么？
再請一個同學把這3類營養物質分別與他們的作用連接起來。 有不同意見嘛？
科學永無止境，有的科學家發現其實食物中的營養物質還不止這6種。發現了第7類營養素——膳食纖維。在教材25頁，請同學們課后去看。
幾個月后后，哥倫布返航了，快接近荒島時，他是又緊張又害怕，你們猜想一下，荒島上船員的生死情況！ 認為還活著的請舉手，認為死了的請舉手。
死的：1.全身出血，沒有醫治的藥物
2.吃野果補充了維生素，那其他營養物質沒有補充能活嗎？
這些都只是大家的猜測。而歷史資料告訴我們那些船員的確存活下來了。
這是鄭和下西洋準備的食物，以及鄭和和哥倫布的航海路線圖。
請問，為什么鄭和7次下西洋都缺少維生素C
（1.豆子發豆芽 2.綠茶 3.沿海岸航行）
我們的祖先們聰不聰明？看來中國的飲食文化的確是源遠流長。
從古代開始人們就有了全民營養觀的意識。合理膳食 均衡營養
而當今國家也出臺了相應的政策：某些地區學校里的 蛋奶工程 愛心午餐等都體現出了合理營養。
那對于我們自己來講，我們又應該怎么做呢？
學習了本節課之后，我們知道了食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等6類營養物質及其它們的作用。但并不是補充了這些營養物質我們就一定會健康。所以給大家提幾點建議：
相信在政府的關懷下，在科學合理的營養基礎上，再加上適度的運動，你們一定會更加健康。在陽光下，在座的祖國的花朵們一定會茁壯成長。
最后讓我們在一首歌曲中結束本節課。
請同學們站起來跟老師一起動起來
下課 同學們休息
活動5【作業】食物中的營養物質
完成教材24-25頁的課后練習題。
視頻來源：優質課網 www.jjlqy.cn
