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視頻標(biāo)簽：食物的消化,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
所屬欄目：初中生物優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：北師大版生物學(xué)七年級(jí)下第八章第2節(jié) 食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收（第一課時(shí)）重慶市 - 沙坪壩
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北師大版生物學(xué)七年級(jí)下第八章第2節(jié) 食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收（第一課時(shí)）重慶市 - 沙坪壩
第8章第2節(jié)
食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收（第一課時(shí)）
教學(xué)目標(biāo)
1.通過消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)圖，認(rèn)識(shí)人體消化系統(tǒng)的組成。
2.通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證饅頭在口腔中的變化，讓學(xué)生體驗(yàn)和檢驗(yàn)消化系統(tǒng)對(duì)食物的消化作用。
3.通過閱讀文本，結(jié)合教師的講述，能描述食物中大分子物質(zhì)的消化過程。 重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組成和對(duì)食物的消化機(jī)能。
難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。 教學(xué)方法
自主學(xué)習(xí) 探究學(xué)習(xí) 課前準(zhǔn)備
學(xué)生準(zhǔn)備：查相關(guān)資料，提前預(yù)習(xí)，2位同學(xué)提前收集唾液。
教師準(zhǔn)備： 演示實(shí)驗(yàn)“淀粉和葡萄糖透過蛋殼膜的差異”和“饅頭在口腔的變化”的實(shí)驗(yàn)及用具。 教學(xué)過程
一、【創(chuàng)設(shè)情境-問題引入】
[情境描述]
師：隨著歲月的變遷，人會(huì)逐漸地衰老。衰老的顯著特征就是皺紋越來越多，皮膚中的膠原蛋白卻逐漸減少，膠原蛋白的含量決定了皮膚的年輕程度。于是人們想到：多吃點(diǎn)豬蹄、牛筋，就可以補(bǔ)充膠原蛋白，防止衰老。在市面上也有很多膠原蛋白類的產(chǎn)品出售，在你家里也可能有。
[凸現(xiàn)首要問題]
師：—那么吃豬蹄、膠原蛋白粉可以補(bǔ)充人的膠原蛋白嗎？它們是否有助于緩解衰老呢？即：吃膠原蛋白，人體內(nèi)一定會(huì)大量合成膠原蛋白？
[對(duì)問題的前認(rèn)識(shí)分享]
師：對(duì)這個(gè)問題，你怎么看呢？請(qǐng)大家分享。 生：分享……
師：剛才同學(xué)們的回答是否正確呢？帶著這個(gè)問題和答案，我們一起來學(xué)習(xí)“食物的消化”，然后我們?cè)僮髋袛唷?nbsp;二、【新課教學(xué)組織】
[教師板書主題]
師：板書題目《食物的消化》 [新舊知識(shí)銜接與過渡]
師：請(qǐng)同學(xué)們看屏幕上的這盤美味的營(yíng)養(yǎng)餐，根據(jù)我們學(xué)習(xí)過的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，請(qǐng)大家說說里邊可能都有哪些營(yíng)養(yǎng)？
生：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。 師：非常好，這幾類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以被人體直接被吸收嗎？ 生：不能……
師：哪些可以直接吸收？哪些不能呢？ 生：......
師：看來同學(xué)們還不太清楚。下面我們通過“淀粉和葡萄糖透過蛋殼膜的差異”演示實(shí)驗(yàn)”來回答解開這個(gè)謎團(tuán)。
師：實(shí)驗(yàn)原理： 淀粉遇碘變藍(lán)色
尿糖試紙：藍(lán)色尿糖試紙遇葡萄糖糖變色 實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：將配置好的淀粉和葡萄糖的混合溶液倒入燒杯中。 第二步：取蛋殼膜，用棉線將蛋殼膜僅僅的系在長(zhǎng)頸漏斗的一側(cè)。 第三步：在蛋殼膜中倒入清水。
師：由于時(shí)間限制，前面的三個(gè)步驟老師在課下已經(jīng)做好。接下來做第四步。
第四步：幾分鐘后，將但殼膜內(nèi)的液體倒入燒杯中。
第五步：取出尿糖試紙觀察最初的顏色，請(qǐng)一位同學(xué)看看尿糖試紙的顏色師淡藍(lán)色。
然后將尿糖試紙?jiān)谌芤豪锩嬲阂幌�，觀察尿糖試紙的顏色變化（請(qǐng)一位同學(xué)觀察顏色變化）。
第六步：滴入兩滴碘液入燒杯中，觀察溶液顏色是否變藍(lán)。
師：根據(jù)剛才的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)同學(xué)們來分析。
尿糖試紙?jiān)诘皻つさ囊后w蘸了一下，顏色由淡藍(lán)色變成了綠色，說明了什么？ 生：說明葡萄糖能透過蛋殼膜
滴入了兩滴碘液進(jìn)入蛋殼膜中的液體發(fā)現(xiàn)沒有變色，又說明什么？ 生：說明淀粉不能透過蛋殼膜
師：如果細(xì)胞膜具有和蛋殼膜相似的功能，那食物中的淀粉能不能直接被細(xì)胞吸收呢？ 生：不能。
師：對(duì)，其中水、無機(jī)鹽和維生素和葡萄糖一樣是小分子化合物，可以直接被人體吸收。而淀粉等大分子糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是大分子化合物，是不能被直接吸收的，需要把它們轉(zhuǎn)變成小分子才能吸收。所以人們把糖、脂、蛋白質(zhì)由大分子轉(zhuǎn)變成小分了的過程稱為叫消化。
[對(duì)學(xué)生消化系統(tǒng)前認(rèn)識(shí)的了解]
師：那你們知道它們是在哪里消化、如何消化的嗎？ 生：在腸子、胃里邊……
師：對(duì)，雖然它們天天都在幫助我們消化食物，你是否清楚地知道都有哪些器官參與，它們的位置在哪兒呢？老師想考考你們，請(qǐng)一位同學(xué)上來說出這些消化器官的名稱，并快速指出它們的位置。
[消化系統(tǒng)系統(tǒng)性知識(shí)的描述和傳承]
師：感謝這位同學(xué)的參與。通過剛才的活動(dòng)表明，看來同學(xué)們還不太清楚消化器官有哪些以及相應(yīng)的位置，下面我們來看這幅圖。通過動(dòng)畫我們看看食物進(jìn)入人體到底要經(jīng)過哪些器官？
師：我們先來認(rèn)識(shí)各個(gè)結(jié)構(gòu)。食物進(jìn)入人體有一定的順序，這個(gè)順序是什么呢？ 師：首先食物會(huì)依次經(jīng)過口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸，最后剩下的食物殘?jiān)鼜母亻T排出來。在這個(gè)過程中，在口腔處有唾液腺分泌唾液、胃里胃腺分泌胃液、肝臟分泌膽汁、小腸里有腸腺分泌腸液、胰腺分泌胰液等消化液參與作用，將食物進(jìn)行消化。
師:在這些結(jié)構(gòu)中，科學(xué)家們把口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等稱為消化系統(tǒng)的消化道。將唾液腺、肝臟、胰腺及小的胃腺、腸腺等稱為消化腺。所以，消化系統(tǒng)的組成可圖示（或板書，或用PPT呈現(xiàn)）如下：
師：現(xiàn)在我們來簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)一下這些結(jié)構(gòu)的位置和它們相應(yīng)的功能。
其中咽和食道主要是將食物推進(jìn)入胃，主要起消化作用的是口腔、胃和小腸。
其中胃在人體腹腔左上方，小腸在腹腔中間，肝臟對(duì)于消化也有很重要的作用，在腹腔右上方。
[實(shí)驗(yàn)探究—饅頭在口腔的變化] （第一步：體驗(yàn)變化）
師：我們已經(jīng)知道了消化系統(tǒng)的組成和一些基本的功能。那食物在消化道中是究竟如何被消化的呢？我們先以消化饅頭為例，饅頭里邊主要的營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，那淀粉在口腔中將會(huì)經(jīng)歷哪些變化呢？我們先來體驗(yàn)一下：
操作要求：饅頭在小杯子里，一人一小塊。發(fā)下來之后，放到口腔中，在計(jì)時(shí)期間，慢慢咀嚼，感受饅頭的味道都有哪些變化，直到計(jì)時(shí)結(jié)束才可以吞下去。
師：計(jì)時(shí)開始…計(jì)時(shí)結(jié)束，請(qǐng)同學(xué)們分享體驗(yàn)… 生：剛開始沒有味道，到后面越嚼越甜。 師：饅頭并未加糖，后面為什么會(huì)變甜呢？ 師：請(qǐng)大家看看課本，這是什么原因呢？ 生：……
師：對(duì)，饅頭里的淀粉要被徹底消化需要很多過程，在口腔中有以下變化： 需要牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌，使饅頭的顆粒變細(xì)，并與唾液充分混合。
其中科學(xué)家們將“牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌，使饅頭的顆粒變細(xì)”稱為物理性消化， 把唾液中唾液淀粉酶催化饅頭中的淀粉部分地轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻堑倪^程稱為化學(xué)性消化。 這兩者缺一不可。圖示如下：
師：那科學(xué)家說的物理性消化和化學(xué)性消化是不是真的，我們能用實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)嗎？物理性消化很好理解，通過牙齒可以將食物嚼碎，舌頭可以起到攪拌作用。
下面我們通過實(shí)驗(yàn)來科學(xué)家說的化學(xué)性消化：唾液對(duì)淀粉的消化作用。 （第二步：實(shí)驗(yàn)探究）
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模涸O(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證唾液對(duì)淀粉的消化作用。
注意實(shí)驗(yàn)原理：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液變藍(lán)。麥芽糖遇碘不變色。 師：接下來我們看看實(shí)驗(yàn)具體操作方法。
饅頭里的淀粉（不甜）
(物理性消化）
牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌
唾液中的唾液淀粉酶(化學(xué)性消化）
麥芽糖（甜的）
第一步，取兩只只試管分別編號(hào)1、2
第二步，在1號(hào)試管中加入淀粉溶液10滴，2毫升清水并攪拌。 2號(hào)試管中加入淀粉溶液10滴，2毫升唾液并攪拌。
第三步，將兩只試管放入37°溫水中等待5-10分鐘左右。（37°溫水是30毫升開水加60毫升冷水）
第四步：將兩只只試管取出，分別滴加2滴碘液，震蕩搖勻。 請(qǐng)同學(xué)們按照步驟開始做。（中間穿插講解） 師：請(qǐng)同學(xué)們思考兩個(gè)問題？ ①取唾液的方法是什么？
②實(shí)驗(yàn)中將三只試管放在37℃溫水中的原因是什么？ 下面我們來看看淀粉到底是如何被消化的。
師：食物消化的主要器官是口腔、胃和小腸。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究，口腔中只有部分淀粉能被消化，剩下的淀粉和麥芽糖需要經(jīng)歷哪些變化才能被徹底消化吸收呢？
師：（教師將淀粉的消化過程講解完整）邊講邊圖示如下：
師：實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的差不多了，最后一步分別在12號(hào)試管加入兩滴碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 師：下去巡查實(shí)驗(yàn)情況，找一組成功的代表和失敗的代表，并讓學(xué)生分析原因。 總結(jié)：1號(hào)試管液體變藍(lán)色，說明淀粉沒被消化。2號(hào)試管內(nèi)液體不變色，說明淀粉被消化了。1和2對(duì)比能得出什么結(jié)論？
生：1和2得出淀粉的消化與唾液有關(guān)
師：通過剛才的實(shí)驗(yàn)和老師的講解，我們已經(jīng)知道了淀粉的消化過程，那還有脂肪和蛋白質(zhì)又是如何消化的呢？老師給大家介紹一下：（用PPT呈現(xiàn)）
淀粉
麥芽糖
淀粉
口腔小腸
葡萄糖
麥芽糖（唾液)（胰液、腸液)
（胰液、腸液)食管、胃脂肪
口腔、小腸
甘油
脂肪酸
脂肪微滴（膽汁)
（胰液、腸液)食管、胃
【本課小結(jié)】
師：下面老師將通過提問的方式來總結(jié)本堂課的內(nèi)容。請(qǐng)同學(xué)們齊答。
人體的消化系統(tǒng)包括什么？食物進(jìn)入人體一次經(jīng)過哪些器官？淀粉的初步消化場(chǎng)所？淀粉最后在哪里被消化成什么物質(zhì)？蛋白質(zhì)初步消化的場(chǎng)所？蛋白質(zhì)最后被消化成哪種物質(zhì)？食物消化的主要器官是？
【結(jié)課回扣首要問題】
師：同學(xué)們，還記得我們開課時(shí)的問題嗎？如果我們吃膠原蛋白保健品的話，我們?nèi)梭w內(nèi)一定會(huì)大量合成膠原蛋白防止衰老嗎？通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在你對(duì)這個(gè)問題有答案了嗎？
生：……
師：從蛋白質(zhì)的消化看，無論你吃的是瘦肉或是雞蛋，只要是蛋白質(zhì)，都將被消化成氨基酸。至于氨基酸被吸收后用于合成什么蛋白質(zhì)，膠原蛋白肯定是其中的一部分。那么，這個(gè)問題該如何回答呢？
師：不能。只要吃蛋白質(zhì)，都會(huì)合成膠原蛋白，專門吃膠原蛋白，也未必會(huì)使人體更多地合成蛋白質(zhì)。所以，對(duì)保健品有效與否，還是需要科學(xué)知識(shí)來判斷。
這給我們啟示：
學(xué)好科學(xué)，才能更健康的生活，才能做出更明智的選擇！
板書設(shè)計(jì)
消化道：口腔 咽、食道 胃 小腸 大腸 肛門 消化系統(tǒng)
消化腺：唾液腺 胃腺 腸腺 肝臟 胰腺
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jjlqy.cn
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